Laib einfaches Dorfbrot mit Thermomix

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19 septiembre, 2024

Dieses Rezept wurde von unserer Freundin Luz Maria Lagoa Vives gemacht. Hallo Freunde, es ist lange her, dass ich Brot gebacken habe, und dieses ist sehr einfach, da es nicht geknetet werden muss.

Es ist das typische Dorfbrot, das sehr einfach zuzubereiten ist.

Sie können das Wasser mit Hilfe eines Löffels mit dem Mehl vermischen oder die Hälfte des Mehls zusammen mit dem Wasser und der Hefe in die Maschine geben.
10 Sekunden / Geschwindigkeit 4

und den Rest des Mehls hinzufügen und
10 Sekunden / Geschwindigkeit 4.

Die folgenden Vorgänge erkläre ich im Rezept.
Wir kneten nicht, sondern falten den Teig jedes Mal in derselben Schüssel. Durch Dehnen und Falten entwickeln wir das Gluten.
Und durch die kurzen Ruhezeiten im Kühlschrank erhält unser Brot mehr Aroma, Saftigkeit und Haltbarkeit.

Laib einfaches Dorfbrot mit Thermomix

Menschen

Küche

Spanische Küche

Kategorie:

Brot und Teige

Zutaten für einfaches Dorfbrot mit Thermomix

1 kg Weizenmehl (Allzweckmehl)
700 ml Wasser der Zeit
9 gr frische Hefe
20 gr Salz

Zubereitung eines einfachen Laibs Dorfbrot mit Thermomix

Wir geben das Mehl und das Salz in eine große Schüssel, rühren um, um es zu verbergen (wir wissen, dass Hefe und Salz treue Feinde sind), geben die zerbröckelte Hefe in das Wasser, rühren um und geben es in die Schüssel (wir können es mit einem Löffel oder einem Löffel vermischen). mit unseren Händen, am besten). Sobald alles integriert ist, decken wir es ab und stellen es für 30 Minuten in den Kühlschrank.
Nach dieser Zeit falten wir es in derselben Schüssel achtmal (das ist nichts anderes, als es an jedem Ende zu falten und zu dehnen, und auf diese Weise entwickeln wir das Gluten und erhalten eine wunderbare Krume), wir werden eine Schüssel haben mit Wasser, in dem wir die Hand befeuchten, damit sie nicht an uns klebt.
Sobald dies erledigt ist, decken wir es wieder ab und lagern es für 30 Minuten im Kühlschrank.
Insgesamt werden wir das 4 Mal machen.
In der letzten Falte; Wir decken es wieder ab und lassen es eineinhalb oder zwei Stunden im Kühlschrank gären.
Nach Ablauf der Gehzeit nehmen wir den Teig aus dem Kühlschrank, streuen Mehl auf unseren Arbeitstisch und auf den Teig. Jetzt falten wir es, bis eine Kugel entsteht, und drehen es um. Streuen Sie Mehl auf ein sauberes, großes Tuch und geben Sie es in die Schüssel, in der wir den Teig geformt haben. Wir gießen den Teig in diese Schüssel, streuen Mehl auf die Oberfläche und bedecken ihn mit dem Rest des Tuchs.
Jetzt lassen wir es bei Zimmertemperatur an Größe zunehmen (ca. 2 Stunden)
20 Minuten vor Ende des Garvorgangs stellen wir das Backblech von unten beginnend auf die zweite Schiene (aufwärmen lassen), ich verwende einen Backstein.
Und unten ein weiteres Tablett, um beim Einlegen des Brotes ein Glas kochendes Wasser einzuschenken.
Wir schalten den Ofen bei 220° ein und heizen ihn auf und ab,
Wenn er größer geworden ist, legen wir Backpapier darauf und gießen den Teig darauf. Wir bestreuen die Oberfläche mit Mehl, bestreichen sie und machen dabei einige Schnitte.
Wir stellen es in den Ofen und gießen ein Glas kochendes Wasser in das darunter liegende Tablett.
Wir backen 15 Minuten bei 220°, dann senken wir die Temperatur auf 180° und backen noch 1 Stunde.
Wir nehmen es heraus und lassen es auf einem Gestell vollständig abkühlen. (Hält sich sehr gut tagelang, einfach mit einem Tuch abgedeckt)
NUR ZUM GENIEßEN, GUTER GEWINN