Flüssige Kroketten von Ferran Adrià mit dem Thermomix

Vor einiger Zeit hat der wunderbare Ferran Adrià, einer der besten Köche der Welt, ein Rezept kreiert, das allein durch seine Idee für Diskussionen sorgt. Ähnlich wie bei der Dekonstruktion einiger Gerichte ist auch dieses Rezept nicht minder umstritten: flüssige Kroketten!! Sakrileg!!!

Wir haben das Rezept so umgewandelt, dass es mit dem Thermomix zubereitet werden kann. Wir freuen uns auf eure Kommentare. Eines ist jedoch klar: Sie haben einen köstlichen Geschmack, und wenn es von Ferran Adrià stammt, lohnt es sich, es zu probieren. Jeder, der es probiert, wird sicherlich überrascht sein.

Wir haben das Rezept so umgewandelt, dass es mit dem Thermomix zubereitet werden kann, also freuen wir uns auf eure Kommentare.

Flüssige Kroketten von Ferran Adrià mit dem Thermomix

Cocina thermomix

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Ingredientes

• 700 Gramm Schinkenbrühe
• 300 Gramm Milch
• 70 Gramm Butter
• 30 Gramm Öl
• 65 Gramm Mehl
• 100 Gramm gehackter iberischer Schinken
• Croutons

Preparación

1. Zuerst schneiden wir den iberischen Schinken in kleine Würfel und stellen ihn beiseite. Wir bringen die Schinkenbrühe und die Milch zum Kochen.
2. 5 Minuten / Varoma-Temperatur / Stufe 1
3. Danach geben wir sie in eine Schüssel oder einen Topf. Wir geben die Butter und das Öl in den Thermomix und programmieren:
4. 5 Minuten / Varoma-Temperatur / Stufe 1
5. Wir fügen das Mehl hinzu und programmieren:
6. 2 Minuten / Varoma-Temperatur / Stufe 4
7. Wir fügen erneut die Schinkenbrühe, die Milch und den Schinken in Würfeln hinzu und programmieren:
8. 5 Minuten / Varoma-Temperatur / Stufe 1
9. Anschließend servieren wir die Mischung in Schüsseln, geben die Croutons darüber und sie sind fertig zum Verzehr – einfach wie eine Krokette zu trinken.

20 junio, 2024

por chomon

Originalvideo des Rezepts

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