Gefüllte Cremezöpfe mit Thermomix

Preparación

Den Teig vorbereiten:

1. Gießt die lauwarme Milch in den Thermomix-Mixbecher und bröselt die frische Hefe hinein. Programmiert 2 Minuten / 37 °C / Stufe 2, um die Hefe zu aktivieren. Bei Trockenhefe könnt ihr diesen Schritt überspringen und sie einfach mit den nächsten Zutaten hinzufügen.
2. Gebt Zucker, Eier, Vanilleextrakt und Sonnenblumenöl hinzu. Mixt alles für 10 Sekunden / Stufe 4.
3. Fügt das Mehl nach und nach (am besten in zwei Portionen) hinzu und stellt 3 Minuten / Knetstufe ein. Der Teig wird weich und leicht klebrig – genau so soll es sein! Gebt ihn in eine bemehlte Schüssel, deckt ihn mit einem Tuch ab und lasst ihn etwa 45 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Die Creme zubereiten:

1. Ohne den Mixbecher zu spülen, gebt Milch, Eier, Zucker, Speisestärke und Vanilleextrakt hinein. Kocht alles für 7 Minuten / 90 °C / Stufe 4. Ihr werdet sehen, wie die Creme eindickt und seidig wird. Füllt sie in einen Spritzbeutel oder eine Schüssel, deckt sie mit Folie ab (direkt auf der Oberfläche, damit sich keine Haut bildet) und lasst sie abkühlen.

Die Zöpfe formen:

1. Wenn der Teig aufgegangen ist, legt ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und teilt ihn in 6 gleich große Stücke. Formt aus jedem Stück einen langen Strang (wie eine Wurst) von etwa 30-40 cm.
2. Für die Zöpfe schneidet ihr jeden Strang längs halb durch, lasst aber ein Ende verbunden. Verkreuzt die beiden Streifen miteinander, als würdet ihr einen einfachen Zopf flechten. Keine Sorge, wenn es nicht perfekt aussieht – das macht den Charme von Selbstgemachtem aus!

Zusammenbau und Backen:

1. Legt die Zöpfe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, mit etwas Abstand dazwischen. Deckt sie ab und lasst sie weitere 20 Minuten ruhen.
2. Füllt die Vertiefungen der Zöpfe mit der Creme – entweder mit dem Spritzbeutel oder einem Löffel. Bestreicht den Teig mit einem verquirlten Ei, damit sie goldbraun und glänzend werden.
3. Heizt den Ofen auf 180 °C (mit Umluft, falls vorhanden) vor und backt die Zöpfe 25-30 Minuten, bis sie schön golden sind. Lasst sie etwas abkühlen, bevor ihr sie genießt.

Häufige Fragen

1. Kann ich den Teig am Vortag vorbereiten? Klar! Nach dem ersten Gehen könnt ihr ihn gut abgedeckt im Kühlschrank lagern. Am nächsten Tag einfach rausnehmen, formen und vor dem Backen nochmal gehen lassen.
2. Was mache ich, wenn ich keinen Spritzbeutel habe? Kein Problem! Nutzt einen Löffel oder einen Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke – das funktioniert genauso gut.
3. Kann man die Zöpfe einfrieren? Ja, nach dem Backen und Abkühlen gut einpacken und einfrieren. Zum Genießen bei Raumtemperatur auftauen und kurz im Ofen aufwärmen.
4. Kann ich die Füllung ändern? Natürlich! Wenn euch Creme nicht zusagt, probiert es mit Schokolade, Marmelade oder sogar Frischkäse. Macht sie ganz nach eurem Geschmack!