Laibbrot aus der Heißluftfritteuse

Zubereitung von Laibbrot mit der Heißluftfritteuse

1. Bereiten Sie die Hefe-Wasser-Mischung vor:
2. Geben Sie in einen großen Behälter 300 Gramm Wasser und 2 Gramm Trockenhefe (oder 6 Gramm, wenn frisch).
3. Mischen Sie Hefe und Wasser gut und achten Sie darauf, dass das Wasser Zimmertemperatur hat.
4. Mit einem Löffel einige Minuten verrühren.
5. Die trockenen Zutaten hinzufügen:
6. Legen Sie ein Sieb über den Behälter und geben Sie 400 Gramm starkes Mehl hinein.
7. Fügen Sie 7 Gramm Salz hinzu und sieben Sie alles zusammen.
8. Den Teig mischen:
9. Mit einem Löffel alle Zutaten gut vermischen. Dieser Vorgang dauert etwa 5-6 Minuten.
10. Mischen Sie weiter, bis der Teig nicht mehr am Löffel klebt und vollständig integriert ist.
11. Teigruhe:
12. Geben Sie den Teig in einen sauberen Behälter (idealerweise eine Tupperware), den Sie leicht mit Olivenöl einfetten.
13. Decken Sie den Teig mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ruhen (bei uns waren es 14 Stunden).
14. Den Teig vorbereiten und formen:
15. Nach der Ruhezeit reichlich Mehl auf die Arbeitsfläche streuen.
16. Nehmen Sie den Teig vorsichtig aus dem Behälter und legen Sie ihn auf die bemehlte Oberfläche.
17. Den Teig dehnen und rund formen, dabei darauf achten, dass der Teig nicht austrocknet. Wickeln Sie den Teig vier bis fünf Mal ein, um ihm die endgültige runde Brotform zu geben.
18. Zweite Pause:
19. Lassen Sie den Teig mindestens eine Stunde ruhen, damit er an Volumen zunimmt. Die Zeit kann je nach Umgebungstemperatur variieren.
20. Zum Backen vorbereiten:
21. Heizen Sie die Heißluftfritteuse 3 Minuten lang auf 170 Grad vor.
22. Machen Sie mit einem Messer ein paar Markierungen im Teig (wir haben sie nicht weit genug geöffnet, achten Sie also darauf, dass sie tief sind).
23. Etwas Mehl über den Teig streuen.
24. Backen in der Heißluftfritteuse:
25. Legen Sie Backpapier auf den Boden des Frittierkorbs.
26. Legen Sie den Teig auf das Papier und legen Sie ihn in den Korb.
27. 25 Minuten bei 170 Grad backen.
28. Fertig backen:
29. Das Brot umdrehen und bei gleicher Temperatur (170 Grad) weitere 5 Minuten backen.