Mit Sahne gefüllte Donutbällchen mit Thermomix

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28 octubre, 2024

Dieses Rezept wurde von unserer Freundin Luz Maria Lagoa geschickt. Hallo Freunde, glücklicher Heiliger Freitag, Konditor, ich komme vorbei, um die ganze Gruppe mit einem neuen Rezept zu versüßen.

Diese Woche einige mit Gebäckcreme gefüllte Bolidonüsse…Super lecker. Obwohl es sich bei dem Teig um Donuts handelt, weil sie mit Sahne gefüllt und dann mit Azuquita überzogen werden, erinnert er mich eher an die Pepitos oder Xuxos … Spektakulär gut.

Ich habe sie Bolidonuts genannt, da das Wort Bolipepitos für mich nicht richtig klang 🤣.
Außerdem besteht der Teig aus Donuts. Wie auch immer sie heißen, sie sind süchtig, es ist ununterbrochen, ich kann sie nur wärmstens empfehlen.

Mit Sahne gefüllte Donutbällchen mit Thermomix

Menschen

Kochzeit:

30 Minuten

Gesamtzeit

30 Minuten

Küche

Thermomix

Kategorie:

Desserts mit Thermomix

Zutaten für mit Sahne gefüllte Donut-Kugeln mit Thermomix

GEBÄCK

375 ml Milch
1 Ei
35 g Maisstärke
60 g Zucker
Vanilleessenz

MASSE

350 gr Mehl
18 g frische Hefe
150 ml Milch
60 g Zucker (30 g Zucker und 30 ml Invertzucker)
1 Ei
Prise Salz
50 gr Butter (TA)

ANDERE

weißer Zucker (zum Überziehen)

Zubereitung von mit Sahne gefüllten Donut-Kugeln mit Thermomix

GEBÄCK

Alle Zutaten außer Vanille, im Glas, 7 Min., 90°, V-4.
Dann fügen wir die Essenz hinzu, 5 Sek., V-5.
Wir gießen es in eine Schüssel und decken es mit Plastikfolie ab (in Kontakt mit der Sahne), damit keine Kruste entsteht.
Wenn es abgekühlt ist, bewahren wir es im Kühlschrank auf.

MASSE

Wir temperieren die Milch und verdünnen die Hefe.
Wir geben alle Zutaten bis auf die Butter in das Glas, 10 Sek., V-4.
Wir ruhen 20 Minuten lang, damit die Mehlpartikel hydratisiert werden.
Dann fügen wir in der V-Spike-Form die Butter in kleinen Würfeln hinzu, und wenn alles vermengt ist, halten wir 5 Minuten lang inne.
Anschließend kneten wir dreimal jeweils 2 Minuten lang mit jeweils 5 Minuten Pause zwischen dem Kneten und Kneten.
In eine leicht gefettete Schüssel füllen und abdecken.
Wir lassen es an Größe zunehmen (immer ca. 2 Stunden, abhängig von der Temperatur Ihrer Küche).
Dann entgasen wir (entfernen die beim Aufgehen entstehende Luft) und kneten eine Minute lang mit der Hand.

GEFORMT UND FERTIG

Wir wiegen den Teig und machen Portionen von etwa 35 g.
Wenn Sie möchten, können Sie sie kleiner machen, etwa 25 Gramm.
Wir formen Kugeln, decken sie ab und lassen sie 10/15 Minuten ruhen.
Wir nehmen die Konditorei aus dem Kühlschrank.
Wir drücken jede Kugel mit Hilfe eines Nudelholzes flach, geben einen Teelöffel Sahne in die Mitte, schließen sie wie einen Knödel und drücken die Gelenke gut zusammen, damit die Füllung nicht herauskommt.
Jetzt bringen wir die Spitzen zur Mitte und kneifen die Gelenke gut zusammen.
Wir drehen uns um und bowlen.
Wir legen sie auf Backpapierstücke. und wir decken ab
Wenn wir alle Bälle gefüllt haben,
Wir erhitzen reichlich Sonnenblumenöl.
Wenn es heiß ist, senken wir die Hitze auf 4,5 oder 5 (mäßige Hitze).
Wir werden die Bolidonüsse braten, beginnend mit den ersten, die wir gemacht haben. Wenn sie goldbraun sind, drehen wir sie um und lassen sie von beiden Seiten bräunen.
Wir nehmen es heraus, lassen es auf Küchenpapier abtropfen und bestreichen es noch warm mit dem Zucker.
NUR ZUM GENIEßEN, GUTER GEWINN