Kaffee Ganache (Rezept mit Thermomix)

Zubereitung von Kaffee Ganache (Rezept mit Thermomix)

1. 1. Bereiten Sie Kaffee und Gelatine vor
2. Wenn Sie löslicher Kaffee verwenden, lösen Sie ihn in 40 ml heißem Wasser, mischen Sie gut und lassen Sie abkühlen.
3. Das Gelee in einer Schüssel mit kaltem Wasser 5 Minuten hydratisieren.
4. 2. Die weiße Schokolade Derretisieren
5. Die weiße Schokolade hacken und in das Thermomix -Glas geben. 10 Sekunden / Geschwindigkeit 8 zerquetschen.
6. In einer großen Schüssel reservieren.
7. 3. Erhitzen Sie die Creme und lösen Sie das Gelee auf
8. 100 ml Sahne in das saubere Glas gießen und 3 min / 80 ° C / Geschwindigkeit 1 erhitzen.
9. Wenn Sie Kaffeeextrakt verwenden, fügen Sie ihn jetzt hinzu und mischen Sie 10 Sekunden lang / Geschwindigkeit 3.
10. Abtropfen Sie die hydratisierte Gelatine ab, geben Sie es in die heiße Creme und mischen Sie 10 Sekunden lang / Geschwindigkeit 3, bis sie sich auflösen.
11. 4. Integrieren Sie weiße Schokolade
12. Gießen Sie die heiße Mischung auf gehackte weiße Schokolade.
13. Lassen Sie die Schokolade 1 Minute zum Schmelzen stehen.
14. Dann mischen Sie vorsichtig mit einem Spatel, bis Sie eine homogene Creme erhalten.
15. 5. Fügen Sie den Rest der Creme und Kaffee hinzu
16. Fügen Sie die 100 ml kalte Creme hinzu und fügen Sie, wenn Sie löslichen Kaffee verwendet haben, auch das gekühlte Kaffeekonzentrat hinzu.
17. Mischen Sie 10 Sekunden / Geschwindigkeit 3, um sie zu integrieren.
18. 6. Ruhe in Kühlung
19. Decken Sie mit transparentem Film in direktem Kontakt mit der Ganache (um Formulare Schorf zu vermeiden).
20. Kühlen Sie mindestens 4 Stunden, idealerweise die ganze Nacht, damit sich die Textur niedergelassen hat.
21. 7. Reittier die Ganache
22. Sobald es kalt ist, legen Sie den Schmetterling in das Thermomix -Glas.
23. Schlagen Sie die Ganache -Geschwindigkeit 3.5, bis sie eine leichte und luftige Textur erlangt. ⚠️ schlagen nicht übermäßig, um zu schneiden.

📌 Tipps:

1. ✅ Verwenden Sie Kuchen, Cupcakes oder Macarons.
2. ✅ Wenn Sie eine flüssigere Textur wünschen, reduzieren Sie die Shake -Zeit oder verwenden Sie sie ohne Montage.
3. ✅ Sie können einen Hauch von Kaffeeflüssigkeit hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern.
4. ☕ Genießen Sie diese weiche und cremige Ganache mit einem köstlichen Kaffee -Touch! 🍫

Häufig Fragen zu Kaffee Ganache ☕

1. 1. Kann ich eine andere Art von Schokolade anstelle von weißer Schokolade verwenden?
2. Ja, Sie können Milch oder schwarze Schokolade verwenden, aber denken Sie daran, dass sich der Geschmack und die Textur ändern. Schwarze Schokolade macht Ganache intensiver und weniger süß, sodass Sie die Menge an Zucker oder Kaffee an Ihre Präferenz anpassen können.
3. 2. Wie lange kann ich die Ganache im Kühlschrank halten?
4. Ganache kann im Kühlschrank in einem hermetischen Behälter bis zu 5 Tage dauern. Wenn die Textur zu stark härtet, lassen Sie sie einige Minuten vor der Verwendung oder Bátela leicht bei Raumtemperatur.
5. 3. Wie kann ich Ganache eine flüssigere Textur haben, um Desserts zu glasieren?
6. Wenn Sie möchten, dass eine flüssigere Ganache Kuchen badet oder Schichten füllt, reduzieren Sie einfach den Schütteln oder fügen Sie etwas mehr heiße Creme hinzu, bevor Sie ihn verwenden. Sie können es auch leicht am Wasserbad oder in der Mikrowelle in Abständen von 10 Sekunden temperieren und jedes Mal gut rühren.