Vegane Winter-Moussaka (für Thermomix)

Vegane Winter-Moussaka (für Thermomix)

🛒 Zutaten

🍆 Aubergine & Topping:

• 🍆 1 Aubergine

• 🫒 1 EL Olivenöl

• 🧂 Salz

• 🍞 2 EL Panko-Paniermehl

• 🌿 1 EL gehackte Petersilie

• 🍋 Abrieb von 1 Zitrone

🥣 Würziges Linsenragout:

• 🌱 150 g Puy-Linsen

• 🥣 500 ml heiße Gemüsebrühe

• 🌻 1 EL Pflanzenöl

• 🧅 1 Zwiebel (in Vierteln)

• 🧄 2 Knoblauchzehen

• 🥕 1 Karotte (in Stücken)

• 🌿 1 TL gemahlener Koriander

• 🌿 1 TL gemahlener Kreuzkümmel

• 🌶️ ½ TL geräuchertes Paprikapulver

• 🍂 1 Zimtstange

• 🥄 ¼ TL gemahlene Muskatnuss

• 🌿 1 EL getrockneter Oregano

• 🍅 2 EL Tomatenmark

• 🌶️ 1 EL Harissa

• 🍅 2 Dosen gehackte Tomaten (à 400 g)

🥛 Vegane Béchamelsauce:

• 🥜 100 g Cashewkerne

• 🥛 250 ml Mandelmilch

• 🍃 3 Lorbeerblätter

• 🌸 2 Nelken

• 🥄 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss

• 🥄 ½ TL Dijon-Senf

• 🍷 1 Spritzer Weißweinessig

• 🧂 Salz & Pfeffer nach Geschmack

👩‍🍳 Zubereitung mit dem Thermomix

1. Linsen kochen

• Linsen und Brühe in den Mixtopf geben.
  → 15 Min / 100°C / Linkslauf / Stufe 1

• Umfüllen und beiseite stellen.

2. Gemüse anbraten

• Zwiebel, Knoblauch und Karotte in den Mixtopf:
  → 5 Sek / Stufe 5

• Öl hinzufügen und anschwitzen:
  → 5 Min / 120°C / Stufe 1

3. Ragout zubereiten

• Gewürze, Oregano, Tomatenmark, Harissa und Tomaten hinzufügen:
  → 3 Min / 100°C / Stufe 1

• Gekochte Linsen samt Brühe dazugeben:
  → 30 Min / 100°C / Linkslauf / Stufe 1
  (ohne Messbecher, stattdessen Garkörbchen als Spritzschutz)

4. Auberginen braten

• In dünne Scheiben schneiden, salzen, mit Öl bestreichen.

• In Pfanne oder Grill beidseitig goldbraun braten.

• Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

5. Vegane Béchamelsauce

• Cashews mit Mandelmilch, Lorbeer, Nelken & Muskat in den Mixtopf:
  → 10 Min / 90°C / Stufe 1

• Abgießen, Lorbeer & Nelken entfernen.

• Cashews mit etwas Milch fein pürieren:
  → 30 Sek / Stufe 7–10 (steigend)

• Senf, Essig, Salz & Pfeffer dazu:
  → 10 Sek / Stufe 4

6. Moussaka schichten

• Ofen auf 180°C vorheizen.

• In Auflaufform:

  1. Schicht Linsenragout (Zimtstange entfernen)

  2. Schicht Auberginen

  3. Béchamel gleichmäßig verteilen

• Mit Panko-Zitronen-Mix bestreuen (Panko + Zitrone + Petersilie + Prise Salz)

7. Backen

• 20–25 Min bei 180°C backen, bis goldbraun & blubbernd.

• Vor dem Servieren 5–10 Min ruhen lassen.

✅ Tipp:

Du kannst die Moussaka am Vortag vorbereiten und dann frisch backen – noch leckerer! 😋

Zusammenhängende Posts:

Rezeptverzeichnis – Thermomix AZ Rezeptbuch Índice de recetas 300 Rezepte für die Keto-Diät mit Thermomix 75 Rezepte mit Reis mit Thermomix 30 Rezepte mit Linsen mit Thermomix 75 Rezepte mit Tomaten mit Thermomix 100 KETO Fischrezepte mit Thermomix 75 Kichererbsen-Rezepte mit Thermomix 75 Rezepte mit Kartoffeln mit Thermomix 75 einfache Rezepte mit Thermomix Rezepte mit Zwiebeln 75 leichte Abendessen mit Thermomix