Fischbrühe-Konzentrat mit Thermomix

Vorbereitung

1. Wir schälen die Garnelen und reservieren das Fleisch und legen die Schalen und Köpfe in unser Thermomixglas und zerkleinern
2. 5 Sekunden / Geschwindigkeit 5
3. Wir geben alles in ein feines Sieb und drücken mit einem Löffel den ganzen Saft aus den Garnelen und reservieren den Saft
4. Mit einem sauberen Glas den Saft, den wir reserviert hatten, die geschälten Garnelen und den Weißfisch dazugeben und alles zermahlen
5. 10 Sekunden / Geschwindigkeit 8
6. Fügen Sie das Salz hinzu, nehmen Sie die Tasse vom Deckel zum Verdampfen und programmieren Sie
7. 10 Minuten / 100ºC / Geschwindigkeit 1
8. wir entfernen den entstandenen Schaum und wiederholen weitere 10 Minuten
9. 10 Minuten / 100ºC / Geschwindigkeit 1
10. dann mahlen wir
11. 20 Sekunden / Geschwindigkeit 8
12. Mit dem Spatel senken wir alle an den Seiten klebenden Zutaten ab und zerdrücken sie wieder
13. 20 Sekunden / Geschwindigkeit 8
14. Wenn wir es hydratisiert haben wollen, wäre es das schon. Ich mag es eher dehydriert und dass es trocken und gepudert ist
15. um dies zu tun
16. Wir heizen den Backofen auf 150º C vor, legen ein mit Backpapier belegtes Backblech ein, wir geben das Gemüse aus unserem Mixtopf auf das Backblech und wir verteilen den Teig gleichmäßig und backen
17. 90 Minuten bei 150°C
18. Abkühlen lassen und dann die Mischung mit unserem sauberen und trockenen Thermomix in Stücke brechen, die Stücke hineinlegen und programmieren
19. 40 Sekunden / Geschwindigkeit 8
20. In ein luftdichtes Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.