Mit Gebäckcreme gefüllte Donuts mit Thermomix

Zubereitung von mit Gebäckcreme gefüllten Donuts mit Thermomix

GEBÄCK

1. Alle Zutaten bis auf die Vanille ins Glas geben,
2. 8 Minuten / 90°C / Stufe 4,
3. dann fügen wir die Essenz hinzu,
4. 5 Sekunden / Geschwindigkeit 5.
5. Wir gießen es ohne Düse in einen Spritzbeutel und lassen es abkühlen.

MASSE

1. Wir geben das Mehl und die Samen in das Glas,
2. 20 Sekunden / Geschwindigkeit 8.
3. Beiseite stellen und aufbewahren
4. Wir temperieren die Milch und verdünnen die Hefe, rühren um
5. In das Glas geben wir das Ei, die Milch mit Hefe, Zucker, Honig und die Essenz,
6. 5 Sekunden / Geschwindigkeit 4,
7. nun das Mehl und den beiseite gestellten Kardamom und das Salz,
8. 10 Sekunden / Geschwindigkeit 4.
9. Wir lassen es 20 Minuten ruhen, damit die Mehlpartikel hydratisiert werden.
10. Dann kneten wir 1 Minute lang/Spitzengeschwindigkeit, fügen die Butter in kleinen Würfeln hinzu, während wir weiter kneten.
11. Wenn alles integriert ist, machen wir 3 Knetvorgänge von 2 Minuten / mit einer 5-minütigen Pause zwischen dem Kneten und Kneten.
12. In eine leicht gefettete Schüssel füllen und abdecken.
13. Wir lassen es an Größe zunehmen (ca. 2 Stunden)
14. Dann entgasen wir (entfernen die beim Aufgehen entstehende Luft) und kneten 1 Minute lang mit der Hand.

FORMEN UND FERTIGBEARBEITEN

1. Wir wiegen den Teig und teilen ihn in 12 Portionen.
2. Wir formen jede Portion zu einer Kugel (wir lassen sie 15 Minuten ruhen)
3. Dann dehnen wir jede Kugel mit einem Nudelholz in die Form eines Rechtecks ​​von etwa 22 x 15 cm; etwa.
4. In die Mitte legen wir eine Sahneschnur, wickeln sie mit dem Teig ein, drücken sie zusammen, damit die Füllung nicht herauskommt, und rollen sie zu Ende.
5. Wir verbinden die beiden Enden zu einem Kreis und legen sie auf Backpapier. Wir schützen.
6. Wenn wir alles fertig haben, lassen wir es etwa 40 Minuten ruhen /
7. Wir erhitzen das Öl.
8. Das Feuer sollte mittelgroß sein.
9. Auf meinem Teller, der 9 erreicht, brate ich sie zwischen 4 und 5.
10. Nicht zu stark, da sonst die Gefahr besteht, dass die Außenseite verkocht und die Innenseite roh bleibt.
11. Wir lassen sie auf Küchenpapier liegen, damit sie das überschüssige Öl abgeben.
12. Dann werden wir sie mit Zucker glasieren
13. NUR ZUM GENIEßEN, GUTER GEWINN