Pistazien-Roscon-Zopf mit Thermomix

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14 septiembre, 2024

Rezept von unserer Freundin Luz Maria Lagoa. Hallo Freunde, ein weiterer Konditor am Heiligen Freitag, ich komme vorbei, um die ganze Gruppe mit einem neuen Rezept zu versüßen.

Diese Woche gibt es Neuerungen beim Roscón-Teig und seiner Füllung.
Trotz geringer Funktionalität habe ich die Schienen wieder in die Hand genommen, um die Bildung dieser Zöpfe zu entwickeln. Ich wollte dem Rehabilitationsteam des Krankenhauses etwas Süßes mitbringen, da sie in diesen zwei Monaten, die zu Ende gehen, großartig zu meiner Genesung beigetragen haben endet heute.

Laut Protokoll können sie keine weiteren Sitzungen durchführen, und dies hat aufgrund der ulnaren Neuropathie, die ich mir leider zugezogen habe, zugenommen, was nichts mit Operationen zu tun hat (noch eine Kleinigkeit), kurz gesagt, bewaffne mich mit Geduld, denn damit ist es noch nicht getan.
Danke, dass du mich gelesen hast.

Ich kann Ihnen sagen, dass dieses Experiment (der Pistazien-Roscón) super lecker geworden ist.
Wir sind bei einem Zopf geblieben und ich kann ihn wärmstens empfehlen.
Der Teig und die Cremefüllung enthalten Pistaziencreme.
Wenn Sie daraus einen Donut formen möchten, kommen zwei mittelgroße Donuts heraus, oder ein einzelner XL-großer Donut. Denken Sie auch daran, dass ich die Pistaziencreme im Rezept für Käsekuchen mit Pistazien veröffentlicht habe.

Pistazien-Roscon-Zopf mit Thermomix

Pistazien-Roscon mit Thermomix

Menschen

Kochzeit:

30 Minuten

Gesamtzeit

30 Minuten

Küche

Thermomix

Kategorie:

Desserts mit Thermomix

Pistazien-Roscon-Zutaten mit Thermomix

MASSE

500 gr starkes Mehl
18 g frische Hefe
100 gr Pistaziencreme
1 Ei (L)
250 ml Milch
40 g Weißzucker und 40 ml Invertzucker
50 ml Anis (optional, wenn du es weglässt, ziehe 25 g Mehl ab), du kannst auch Orangenblütenwasser hinzufügen, 30 ml reichen aus
80 ml Sonnenblumenöl
Orangenschale
Prise Salz

CREME MIT PISTAZIEN

400 ml Sahne (aufschlagen)
15 g Puderzucker
70 gr Pistaziencreme

Zubereitung von Pistazien-Roscon mit Thermomix

MASSE

Wir temperieren die Milch, fügen die Hefe hinzu und rühren um.
Mehl und Salz in das Glas sieben, 10 Sek., V-8, in einer Schüssel beiseite stellen.
Jetzt gießen wir in das Glas das Ei, den Zucker, den Anis, die Pistaziencreme, das Öl und die Milch mit der Hefe, 10 Sek., V-4, jetzt das zurückbehaltene Mehl und Salz und die Orangenschale, 10 Sek., V- 4.
Wir ruhen 20 Minuten lang, damit die Mehlpartikel hydratisiert werden.
Dann machen wir 3 Knetvorgänge von 2 Minuten mit jeweils 5 Minuten Pause zwischen dem Kneten und dem Kneten bei Höchstgeschwindigkeit.
Wir müssen einen glatten und geschmeidigen Teig haben, der kaum am Glas klebt, sonst kneten wir ihn noch einmal.
In eine leicht gefettete Schüssel füllen und abdecken.
Wir lassen es größer werden (zwischen 1,30 und 2 Stunden), immer abhängig von der Temperatur Ihrer Küche.
Nach dieser Zeit entgasen wir (entfernen die beim Aufgehen entstehende Luft) und kneten eine Minute lang mit der Hand.

GEFÜLLT

Butter in die Blätter geben, die Sahne dazugeben und halb aufschlagen (mit Körper), in V-3’5.
Wir fügen den Zucker und die Sahne hinzu und beenden den Zusammenbau in V-3’5.
Wir legen es in einen Spritzbeutel und bewahren es im Kühlschrank auf.

GEFORMT UND GEBACKEN

Wir wiegen den Teig und teilen ihn in meinem Fall in 8 Portionen auf.
Wir ballen jede Portion und decken sie ab.
Wir lassen es 10 Minuten ruhen
Dann glätten wir jede Kugel mit der Hand oder einem Roller (je nachdem, was Ihnen am besten gelingt) und formen eine Locke.
Jeder Lockenwickler sollte eine Länge von etwa 38/40 cm haben.
Wenn Sie feststellen, dass der Teig beim Dehnen dazu neigt, zu schrumpfen, liegt das daran, dass er gespannt ist und sich entspannen muss. Decken Sie ihn 10 Minuten lang ab und machen Sie dann weiter, bis Sie die oben genannte Länge erreicht haben.
Wir machen die Zöpfe oder die Roscos.
Wir decken sie ab und lassen sie gehen (ca. 1’15 Minuten, immer abhängig von der Temperatur Ihrer Küche).
Backofen auf 170° vorgeheizt, auf- und abheizen
Mit verquirltem Ei bestreichen und nach Belieben dekorieren.
Ich mit Zucker, angefeuchtet mit Anis und Pistazienstücken.
Wir backen etwa 20/25 Minuten lang.
Wir schalten es aus und stellen es zum Abkühlen auf ein Gestell.
Sobald sie vollständig abgekühlt sind, öffnen wir sie in zwei Hälften und füllen sie
NUR ZUM GENIEßEN, GUTER GEWINN