Wie man mit Thermomix eine unglaublich schmackhafte hausgemachte Senfsoße mit Kräutern und Honig herstellt

Name: Wie man mit Thermomix eine unglaublich schmackhafte hausgemachte Senfsoße mit Kräutern und Honig herstellt
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6 personas
Cuisine: Thermomix
Ingredients: 8 frische Salbeiblätter; 1 Zweig Rosmarin; 30 g frische Petersilie; 2 Knoblauchzehen; 130 g Wasser; 80 g Apfelessig; 30 ml Molke (z.B. von Quark oder Buttermilch); 3 EL Honig; 1 TL nicht jodiertes Salz; 60 g gelbe Senfkörner; 2 EL schwarze Senfkörner; 1 TL Senfpulver

(1 votos, promedio: 5,00 de 5)

Cargando...

26 mayo, 2025

Hausgemachter Senf ist eine dieser Zubereitungen, die jedes einfache Gericht in ein unvergessliches Geschmackserlebnis verwandeln.

Mit frischen, natürlichen Zutaten und der perfekten Fermentation kannst du einen Senf kreieren, der nicht nur Charakter hat, sondern auch viel gesünder und leckerer ist als die industriellen Varianten.

Heute zeige ich dir, wie du mit deinem Thermomix einen Kräuter-, süßen und Grillsenf herstellst, der dein neuer bester Freund für Saucen, Marinaden und Sandwiches wird.

Das Rezept besticht durch die Verwendung von frischen Kräutern wie Salbei, Rosmarin und Petersilie, die ein frisches und tiefes Aroma bringen, während der süße Honig und die natürliche Fermentation mit Molke dem Senf eine komplexe und runde Geschmacksnote verleihen. Das Ergebnis ist ein handwerklich hergestellter Senf mit perfekter Konsistenz, Geschmack und Textur für Liebhaber natürlicher und hausgemachter Küche

Wie man mit Thermomix eine unglaublich schmackhafte hausgemachte Senfsoße mit Kräutern und Honig herstellt

Personas

Tiempo de Cocción:

15 minutos

Tiempo Total

15 minutos

Cocina Thermomix

Categoría: Sin categoría

Ingredientes

8 frische Salbeiblätter
1 Zweig Rosmarin
30 g frische Petersilie
2 Knoblauchzehen
130 g Wasser
80 g Apfelessig
30 ml Molke (z.B. von Quark oder Buttermilch)
3 EL Honig
1 TL nicht jodiertes Salz
60 g gelbe Senfkörner
2 EL schwarze Senfkörner
1 TL Senfpulver

Preparación

1. Kräuter und Knoblauch vorbereiten
Wasche die Salbeiblätter, den Rosmarin und die Petersilie gründlich. Tupfe sie vorsichtig trocken, damit kein Wasser die Konsistenz beeinträchtigt. Ziehe die Nadeln vom Rosmarinzweig ab und hacke alle Kräuter fein. Schäle die Knoblauchzehen und schneide sie in dünne Scheiben.
2. Fermentationsflüssigkeit anrühren
In einem verschließbaren Glas mischst du Wasser, Apfelessig, Molke, Honig und Salz, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat. Diese Flüssigkeit ist die saure und süße Basis, die zusammen mit der Molke eine langsame Fermentation ermöglicht, die dem Senf seine intensiven und einzigartigen Aromen verleiht.
3. Senfkörner und Kräuter hinzufügen
Gib die gelben und schwarzen Senfkörner, das Senfpulver, die gehackten Kräuter und den Knoblauch zur Flüssigkeit. Rühre alles gut um, sodass sich alle Zutaten gleichmäßig verteilen.
4. Senf fermentieren lassen
Verschließe das Glas gut und lasse die Mischung an einem warmen, schattigen Ort für 4 Tage fermentieren. Öffne das Glas täglich kurz, um eventuell entstehenden Druck abzulassen. Dieser Schritt ist entscheidend, damit der Senf seinen typischen intensiven Geschmack entwickelt.
5. Senf auf gewünschte Konsistenz pürieren
Nach der Fermentation kannst du die Mischung im Thermomix oder mit einem Stabmixer so lange zerkleinern, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist – von grob bis cremig.
6. Aufbewahren und genießen
Bewahre den Senf in verschlossenen Gläsern im Kühlschrank auf. Dort hält er sich bis zu 6 Monate und ist jederzeit bereit, deinen Gerichten das gewisse Etwas zu verleihen.

Warum lohnt es sich, Senf selbst zu machen? 🏡✨

Neben der völligen Kontrolle über die Zutaten und dem Verzicht auf Konservierungsstoffe, Zucker und versteckte Zusatzstoffe ist die Herstellung von Senf zu Hause eine kleine Liebeserklärung an deine Küche. Du kannst mit den Geschmacksrichtungen experimentieren, die Schärfe anpassen oder mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen spielen, um einzigartige Variationen zu schaffen.
Die Fermentation verstärkt nicht nur den Geschmack, sondern bringt auch gesundheitliche Vorteile und verbessert das Nährstoffprofil im Vergleich zu gekauftem Senf.
Mit dem Thermomix ist das Ganze besonders einfach und sauber. So kannst du mehrere Varianten gleichzeitig ansetzen – perfekt für jede Gelegenheit, egal ob Burger, Wurstplatte oder Salatdressings.