Bavarois aus Orange mit Thermomix

Preparación

1. Zu Beginn dieses Rezeptes sollte in eine Schüssel mit Wassergelatineblättern gelegt werden, um sie zu hydratisieren, das Wasser sollte kalt sein, um das beste Ergebnis zu erzielen.
2. Einige Minuten einweichen lassen.
3. Während die Gelatine hydratisiert wird, den Zitronensaft extrahieren, in einen mikrowellengeeigneten Behälter geben und einige Minuten erhitzen.
4. Sobald der Zitronensaft heiß ist, die Scheiben der bereits hydratisierten Gelatine entfernen und abtropfen lassen und in den heißen Zitronensaft eintauchen, um sie aufzulösen, umrühren, bis keine Klumpen oder festen Teile der Gelatine mehr vorhanden sind.
5. Andererseits die Orangen waschen und die Haut mit einem feinen Messer entfernen, ohne den weißen Teil zu erreichen, da dieser für die Zubereitungen sehr bitter ist.
6. Die Orangenschale zusammen mit dem Puderzucker in das Thermomixglas gießen und gut vermischen, Programm. 5 Sekunden / Geschwindigkeit 3.
7. Diesen Zucker in eine Schüssel gießen und aufbewahren.
8. Dann das Mixtopf des Thermomixes waschen und gut trocknen, den Schmetterling in seine Position bringen, das Maß Sahneprogramm hinzufügen. Keine Zeit / Geschwindigkeit 3.
9. Du musst auf die geschlagene Sahne achten, damit die Sahne nicht weitergegeben wird und dann ihr Volumen und ihre Textur verliert. Es sollte ziemlich fest sein.
10. Die Sahne aus dem Thermomixglas nehmen und mit Hilfe eines Spatels und umhüllender Bewegungen mit Puderzucker mischen, reservieren.
11. Entfernen Sie den Schmetterling von den Klingen und gießen Sie in das Thermomixglas die Orangensäfte und die Zitrone (mit gelöster Gelatine) zusammen mit den 4 Eigelben und dem Likör Ihrer Wahl, Programm. 15 Sekunden / Geschwindigkeit 4.
12. Sobald diese Orangensaftmischung fertig ist, nach und nach über die Schale mit der Schlagsahne gießen und mit Hilfe eines Spatels oder Löffels vorsichtig vermischen.
13. Diese Mischung von Bavarois aus orangefarbenem Thermomix in eine Form (oder in einzelne Formen) gießen und mindestens ein paar Stunden im Kühlschrank aufbewahren, damit es fest wird. Um die Entformung zu servieren und diese exquisite Delikatesse zu genießen.