Benediktiner-Eier mit Thermomix

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1 febrero, 2022

Benediktiner-Eier mit Thermomix

Wer hat noch nie von Eggs Benedict gehört? Zumindest im Kino oder im Fernsehen, denn dieses exquisite Gericht, das von der High Class gerne konsumiert wird, ist eines der beliebtesten Frühstücke der französischen Küche. Dieses Rezept verlangt nach Eiern.

Benediktiner-Eier mit Thermomix

Dieses Mal zeigen wir Ihnen, wie Sie dieses Rezept für Eggs Benedict mit dem Thermomix zubereiten.

Benediktiner-Eier mit Thermomix

Personen

Kochzeit:

25 Minuten

Gesamtzeit

25 Minuten

Küche

Spanisch

Kategorie:

Snacks mit Thermomix

Zutaten

Holländische Soße:

70 g Butter
2 Eigelb
20 g Wasser
1 Teelöffel Zitronensaft
½ Teelöffel Salz
Pfeffer nach Geschmack

pochierte Eier

1,5 Liter Wasser.
50 Gramm Essig.
6 Eier

Für Plattenmontage

6 Scheiben geröstetes Brot
6 Scheiben Speck
1 geriebener schwarzer Trüffel

Vorbereitung

Wir beginnen mit der Zubereitung der feinen Sauce Hollandaise, schneiden die Butter in Stücke und lassen sie im Thermomix-Programm schmelzen.
4 Minuten / Temperatur 50° / Geschwindigkeit 2 ½
Sobald die Butter geschmolzen ist, stellen Sie sicher, dass keine Stücke mehr zum Schmelzen übrig sind, gießen Sie sie in einen Behälter und stellen Sie sie beiseite.
Wieder in das Glas des Thermomix geben, ohne es waschen zu müssen, Wasser, Zitrone, Salz, Pfeffer und Eigelb gießen, programmieren.
4 Minuten / Temperatur 70° / Geschwindigkeit 4
Vor Ablauf der programmierten Zeit und wenn die Temperatur der Mischung 60° erreicht, die Butter nach und nach in Form eines Fadens sehr langsam und sehr vorsichtig durch die Öffnung des Deckels des Thermomix-Behälters zugeben.
Nach Ablauf der Garzeit prüfen, ob die Konsistenz der Sauce nicht zu dickflüssig ist, falls zu hell, 1 weitere Minute, gleiche Temperatur, gleiche Geschwindigkeit programmieren.
Wenn es die richtige Dicke hat, schlagen Sie weiter, bis es abgekühlt ist.
4 Minuten / Geschwindigkeit 4
Um nun die pochierten Eier zuzubereiten, schlagen Sie 3 Eier auf, eines in jedem einzelnen Behälter und bewahren Sie es auf.
Dann Wasser und Essig in das Mixtopf gießen, leicht eingeölten Korb aufsetzen, programmieren.
12 Minuten / Varoma-Temperatur / Stufe 1
Wenn das Wasser kocht, fügen Sie die Eier einzeln durch die Öffnung des Mixtopfdeckels hinzu, programmieren Sie,
2 Minuten / Temperatur 100° / Geschwindigkeit 1
Die Eier vorsichtig aus dem Korb nehmen und in einer Schaumkelle abtropfen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Eiern. Wichtig ist, dass das Wasser kocht und die Kochzeit 2 Minuten beträgt.