Creme-Brioche-Krone mit Thermomix

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3 junio, 2023

Dieses Rezept wurde von unserer Freundin Luz Maria Lagoa Vives geschickt. Hallo compañer@s, nun ja, noch ein Konditor am Heiligen Freitag,,,,,, halt,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,s,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, halt,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, halt,,,,,,,,,, halt,,,,,,,,,,,,,,,,,,, oder, 🤣🤣🤣
Ich bringe Ihnen ein neues Rezept. Es ist die am zweitmeisten gewählte Option letzte Woche, als ich eine Umfrage über die Vorbereitung durchgeführt habe, die Sie von mir erwarten würden.

Da ein Wochenende am Wasser erwartet wird, gibt es nichts Schöneres, als von zu Hause aus nachzudenken und dabei einen köstlichen Kaffee mit einem Stück dieser Brioche zu genießen. Ich hoffe, dass es Ihnen gefällt, und ich ermutige Sie, es zu tun. Ich teile immer vom ❤

Creme-Brioche-Krone mit Thermomix

Menschen

Küche

Spanische Küche

Kategorie:

Desserts mit Thermomix

Zutaten für Corona-Creme-Brioche mit Thermomix

Konditor

375 ml Milch
3 Eigelb
40 Gramm Maisstärke
80 Gramm Zucker
Vanille

BRIOCHE

525 Gramm Mehl
15/18 Gramm frische Hefe
240 ml Milch
1 Ei
Orangenschale
Prise Salz
40 Gramm Weißzucker und 40 ml Invertzucker
25 ml Rum (völlig optional, wenn Sie darauf verzichten, ziehen Sie 25 Gramm Mehl von der Gesamtmenge ab)
80 ml Sonnenblumenöl

Zubereitung von Corona-Brioche-Creme mit Thermomix

Konditor

Alle Zutaten in einem Glas, bis auf die Essenz
7 Minuten / 90°C / Stufe 4
In eine Schüssel füllen und die Essenz hineingießen. Wir bedecken die Haut (in Kontakt mit der Creme) mit Folie, damit keine Kruste entsteht, und lassen sie abkühlen

BRIOCHE

Erhitzen Sie die Milch einige Sekunden lang, fügen Sie die zerbröckelte Hefe hinzu und rühren Sie um.
Ei, Zucker, Likör, Schale und Öl in einem Glas,
10 Sekunden / Geschwindigkeit 4
dann Milch mit Hefe,
10 Sekunden / Geschwindigkeit 4
zum Schluss das Mehl und Salz,
10 Sekunden / Geschwindigkeit 4
20 Minuten ruhen lassen, damit die Mehlpartikel hydratisieren.
Dann kneten wir
4 Minuten / Spitzengeschwindigkeit
Wir halten für 5 Minuten an und kneten erneut
4 Minuten / Spitzengeschwindigkeit
In eine leicht gefettete Schüssel geben und abdecken. Wir lassen es seine Größe verdoppeln (von 1’30 Minuten / bis 2 Stunden, immer abhängig von der Temperatur Ihrer Küche)
Nach dieser Zeit entgasen wir (entfernen die beim Aufgehen entstehende Luft) und kneten eine Minute lang mit der Hand
GEFORMT UND BACKEN
Wir wiegen den Teig und teilen ihn in 12 Portionen.
Jede Portion formen wir zu einer Kugel und bedecken sie. Wir lassen den Teig 15 Minuten ruhen, damit er sich entspannen kann.
Dann dehnen wir jede Kugel aus und legen die Creme in die Mitte. Wir schließen und kneifen den Teig, damit er sich nicht öffnet.
Die Form oder das Blech mit Backpapier auslegen.
Wir legen die Brötchen darum herum ab.
In der zweiten Reihe platzieren wir jedes Brötchen in der Mitte der beiden vorherigen (siehe Fotos).
Wenn wir den ganzen Teig bedeckt haben, decken wir ihn ab und lassen ihn größer werden (ca. 1 Stunde).
Mit geschlagenem Ei bestreichen und backen
mit dem zuvor auf 180° vorgeheizten Backofen auf- und abheizen, ca. 25 Min. backen
Wir schalten es aus, lassen es temperieren, um es aus der Form lösen zu können, und lassen es auf einem Kuchengitter abkühlen.
Ich hatte noch etwas Sahne übrig und dekorierte sie in der Mitte und legte darauf einige Himbeeren, die ich im Kühlschrank hatte.
Streuen Sie Puderzucker auf die Oberfläche
NUR ZUM GENIEßEN, GUTE WERTSCHÄTZUNG.