Schokoladen-Mascarpone-Creme mit Thermomix

Zubereitung von Schokoladen-Mascarpone-Creme mit Thermomix

1. 1. Vorbereitung der Eigelb- und Zuckerbasis
2. Geben Sie Eigelb, Ei und Zucker in den Thermomix-Behälter.
3. Setzen Sie den Schmetterling ein und schlagen Sie ihn 4 Minuten lang auf Geschwindigkeitsstufe 4. Dieser Schritt sorgt dafür, dass die Mischung richtig belüftet und integriert wird, was zu einer lockeren und homogenen Textur führt.
4. Tipp: Stellen Sie sicher, dass Ei und Eigelb Zimmertemperatur haben, um das Pürieren zu erleichtern.
5. 2. Einarbeitung von Mascarpone
6. Nehmen Sie den Schmetterling aus dem Glas.
7. Stellen Sie den Thermomix für 1 Minute auf Stufe 2 und geben Sie die Mascarpone durch das Loch im Deckel hinzu.
8. Bei Bedarf die Einwirkung noch einige Sekunden verlängern, bis die Mischung gut eingearbeitet ist.
9. Die Mascarpone-Creme sollte glatt und ohne Klümpchen sein. Geben Sie die Mischung in eine Schüssel und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.

Zubereitung von Schokolade für Sahne

1. 3. Gehackte Schokolade
2. In das saubere Thermomix-Glas 100 g dunkle Schokolade geben und 10 Sekunden lang auf Geschwindigkeitsstufe 8 zerkleinern.
3. Stellen Sie sicher, dass die Schokolade fein gehackt ist.
4. 4. Die Milchschokolade auflösen
5. Geben Sie 70 g Milch in den Krug.
6. Lösen Sie die Mischung 3 Minuten lang bei 50 °C und Stufe 4 auf. Dieser Schritt sorgt dafür, dass die Schokolade vollständig schmilzt und sich gut mit der Milch vermischt, sodass eine glatte Ganache entsteht.

5. Endgültige Mischung

1. Sobald sich die Schokolade aufgelöst und leicht abgekühlt hat, vermischen Sie sie mit der beiseite gestellten Mascarpone-Mischung.
2. Mit einem Spatel vorsichtig vermischen, bis die beiden Elemente gut miteinander verbunden sind. Wenn Sie möchten, können Sie den Thermomix erneut für etwa 10 Sekunden auf Geschwindigkeitsstufe 3 verwenden, um eine gleichmäßige Mischung zu erhalten.
3. Füllen Sie die Schokoladen-Mascarpone-Creme in einen Behälter und bewahren Sie sie vor der Verwendung mindestens eine Stunde lang im Kühlschrank auf.

Häufig gestellte Fragen

1. 1. Wie lange ist Schokoladen-Mascarpone-Creme haltbar?
2. In einem luftdichten Behälter kann die Creme bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
3. 2. Kann ich statt dunkler Schokolade auch Vollmilchschokolade verwenden?
4. Ja, aber das Ergebnis wird süßer und weniger intensiv sein. Es empfiehlt sich, die Zuckermenge im Rezept anzupassen.
5. 3. Kann man Mascarponecreme ohne Eier zubereiten?
6. Es ist möglich, aber das Ergebnis ist möglicherweise weniger cremig. Um eine ähnliche Konsistenz zu erzielen, können Alternativen wie Schlagsahne verwendet werden.