Cheesecale Lemon Curd mit Thermomix

Zubereitung von Cheesecale Lemon Curd mit Thermomix

GRUNDAUSARBEITUNG

1. Kekse im Glas,
2. 4/5 Turbotakte
3. In eine Schüssel umfüllen und die geschmolzene Butter darüber gießen. wir entfernen
4. Wir legen den Boden und die Wände mit Backpapier aus, drehen die Kekse um und drücken mit der Rückseite eines Glases.
5. Wir gehen in den Kühlschrank, während wir mit dem Rezept weitermachen

FÜLLUNG

1. Schmetterling in Klingen, Sahne mit 20 Gramm Zucker halb montieren, bei Geschwindigkeit 3,5
2. In eine Schüssel umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.
3. Den Käse mit den 85 Gramm Zucker und der Zitronenschale aufsetzen, Sahne
4. 40 Sekunden / Geschwindigkeit 3’5
5. Gelatine in kaltem Wasser hydratisieren (6/8 Min.), Wasser etwas erhitzen, Gelatine abtropfen lassen und ins Wasser geben, umrühren, zusammen mit dem Käse ins Glas geben,
6. 10 Sekunden / Stufe 4
7. Wir haben eine Schüssel umgeworfen. Nehmen Sie die Sahne aus dem Kühlschrank und fügen Sie 2 oder 3 Esslöffel Käse hinzu (wir machen diesen Schritt, um die Temperatur auszugleichen und nicht zu schneiden), jetzt gießen wir die Sahne über den Käse und mischen mit umhüllenden Bewegungen.
8. Nun den passierten Zitronensaft hinzugeben, umrühren.
9. Wir nehmen die Form aus dem Kühlschrank und gießen die Sahne ein, glätten sie, wir waren 2 Stunden im Kühlschrank.

ZITRONENCURD

1. Wir legen die Gelatine in kaltes Wasser (6/8 min), um sie zu hydratisieren.
2. Alle Zutaten zum Glas, außer Butter und Gelatine),
3. 5 Sekunden / Stufe 5
4. Butterwürfel dazugeben,
5. 3 Minuten / 80°C / Stufe 4
6. In eine Schüssel füllen und etwas abkühlen lassen.
7. Die Gelatine abtropfen lassen und hinzufügen.
8. Rühren, bis es vollständig verdünnt ist.
9. Den Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen und darüber gießen.
10. Wir nehmen es für mindestens 6 Stunden oder bis es fest ist in den Kühlschrank. Nach einiger Zeit entformen wir uns und beenden die Dekoration.
11. In die Füllung kann man optional noch ein wenig gelbe Farbe geben, darauf habe ich diesmal verzichtet
12. ES BLEIBT NUR GENIESSEN, GUTE WERTSCHÄTZUNG