Antequera-Muffins mit Thermomix

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2 junio, 2021

Es gibt viele Brotsorten, die Sie mit Ihrem Küchenroboter herstellen können. Eines der interessantesten sind jedoch die Antequera Muffins mit Thermomix.

Wie der Name schon sagt, handelt es sich um traditionelle Brote aus der Stadt Malaga, die ihnen ihren Namen geben und die sich hervorragend zum Frühstück mit Olivenöl oder als Sandwich eignen. Dieses Rezept verwendet Stärkemehl

Antequera-Muffins mit Thermomix

Menschen

Vorbereitungszeit:

32 Minuten

Kochzeit:

22 Minuten

Wartezeit

2 Stunden, 12 Minuten

Gesamtzeit

54 Minuten

Küche

Spanische Küche

Kategorie:

Brot und Teig

Zutaten

Für die Vorspeise, Vorspeise oder Mutterteig:
87 Gramm Brotmehl
12 Gramm frisch gepresste Hefe
52 Gramm Milch
Für die Masse:
1 Löffel Zucker
352 Gramm Wasser
12 Gramm Salz
600 Gramm Brotmehl
52 Gramm Olivenöl

Vorbereitung

Wenn Sie alle diese Zutaten gesammelt haben, gehen Sie wie folgt vor:
Wir werden anfangen, den Sauerteig oder den Vorteig zu machen. Also Hefe und Milch ins Glas geben. Lassen Sie den Roboter arbeiten
Geschwindigkeit 2 / 37º / 2 Minuten.
Dann das Mehl dazugeben und auf programmieren
Geschwindigkeit 6/15 Sekunden.
Entfernen Sie die entstandene Masse aus dem Glas. Zu einer Kugel formen und in eine Schüssel geben. Fügen Sie diesem warmen Wasser hinzu, bis es die Kugel bedeckt, und halten Sie es für etwa 12 Minuten.
Dann mit dem anderen Teig fortfahren. Gießen Sie dazu alle Zutaten und sogar die Kugel des Vorteigs in das Glas. Programm a
Spitzengeschwindigkeit / 3 Minuten.
Etwa eine Stunde im Glas ruhen lassen.
Bewegen Sie dann den Teig mit dem Spatel und programmieren Sie erneut auf
Spitzengeschwindigkeit / 1 Minute.
Jetzt mit dem Teig die Muffins formen, die rund und ziemlich flach sind.
Die Muffins in mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und eine weitere Stunde mit Küchentüchern abdecken.
Nach dieser Zeit das erste Blech in den zuvor vorgeheizten Ofen schieben und dort etwa 15 Minuten bei 180 °C stehen lassen. Machen Sie dasselbe mit den restlichen Schalen.