Berliner mit Vanille- und Schokoladenfüllung im Thermomix
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Cargando... (1 votos, promedio: 5,00 de 5)Cargando...Dieses Rezept wurde uns von unserer Freundin Luz Maria Lagoa Vives geschickt. Hallo liebe Freunde, heute bringe ich euch köstliche Berliner mit Vanille- und Schokoladenfüllung mit, sehr luftig und locker.
Ich hoffe, sie schmecken euch und ermutige euch, sie auszuprobieren 😊👍
Berliner mit Vanille- und Schokoladenfüllung im Thermomix
Berliner mit Vanille- und Schokoladenfüllung im Thermomix
Personas
6
Tiempo de Cocción:
30 minutos
Tiempo Total
30 minutos
Ingredientes
- 370 Gramm Weizenmehl (Type 550)
- 160 Gramm Weizenmehl
- 20 Gramm frische Hefe
- 80 Gramm Zucker (40 Gramm weißer Zucker und
- 40 ml Invertzucker) 2 Eier (M)
- 175 ml Milch Eine Prise Salz
- 45 Gramm Butter (Zimmertemperatur)
Preparación
- TEIG
- Mehl und Salz in den Mixtopf geben und sieben
- 10 Sekunden / Stufe 8
- Beiseite stellen und reservieren
- Die Milch erwärmen und die zerbröckelte Hefe hinzufügen, umrühren.
- Eier, Zucker und Milch mit der Hefe in den Mixtopf geben
- 6 Sekunden / Stufe 4
- Dann die reservierten Mehle hinzufügen
- 10 Sekunden / Stufe 4
- 20 Minuten ruhen lassen, damit sich die Mehlpartikel hydratisieren können
- Anschließend die Butter in Stückchen über den Deckel zugeben und 1 Minute langsam in der Knetstufe hinzufügen.
- Sobald die gesamte Butter eingearbeitet ist, etwa 6-8 Minuten auf Knetstufe weiterkneten. Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel geben, abdecken und aufgehen lassen (ungefähr 2 Stunden, abhängig von der Raumtemperatur).
- Wenn der Teig sein Volumen verdoppelt hat, entgasen (die durch das Aufgehen entstandene Luft entfernen) und etwa 1 Minute von Hand durchkneten.
- CREMES
- Alle Zutaten außer der Schokolade in den Mixtopf geben
- 10 Sekunden / Stufe 3
- Dann
- 10 Minuten / 100°C / Stufe 3 (den Garkorb anstelle des Messbechers verwenden)
- In zwei Schüsseln umfüllen, in einer davon die zuvor geschmolzene Schokolade unterrühren. Mit Frischhaltefolie direkt auf der Creme abdecken, um eine Haut zu vermeiden.
- Nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
- FORMEN
- Den Teig wiegen und in 12 Portionen aufteilen. Jede Portion zu einer Kugel formen, abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Dann jede Kugel vorsichtig flach drücken.
- Wenn alle bereit sind, abdecken und aufgehen lassen (ungefähr 1,5 Stunden, abhängig von der Raumtemperatur).
- Wenn sie aufgegangen sind, Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Berliner hinzufügen. Ich brate sie in 3er-Portionen.
- Moderate bis niedrige Hitze, etwa 4,5 bis maximal 5. (Wir wollen, dass sie gut durchgebacken sind und der Teig nicht roh bleibt).
- Wenn sie goldbraun sind, wenden und auf der anderen Seite backen. Auf Papiertüchern abtropfen lassen.
- Mit Hilfe eines Strohhalms ein Loch für die Cremes machen.
- Nach Belieben wälzen: Die mit Schokolade gefüllten Berliner in Zucker und Kakao, die mit Vanille gefüllten in Zucker.
- Abkühlen lassen, um zu füllen. Sobald sie kalt sind, mit den Cremes, die in einen Spritzbeutel ohne Tülle gefüllt sind, oder alternativ in einen Beutel, dessen Spitze abgeschnitten ist, füllen.
- Nun präsentieren und genießen!
- NUR NOCH GENIEßEN, GUTEN APPETIT!