Brioche Palmeritas mit Schokoladenglasur mit Thermomix

Zubereitung von Palmeritas-Brioche mit Thermomix-Schokoladenglasur

TEIG

1. Wir geben die Milch ins Glas,
2. 1 Minute / 40°C / Stufe 2.
3. Fügen Sie die zerbröckelte Hefe, den Zucker, die Vanilleessenz hinzu; Ei, Öl, Zitronenschale und eine Prise Salz mischen
4. 10 Sekunden / Stufe 4.
5. Dann fügen wir das Mehl hinzu
6. 10 Sekunden / Stufe 4.
7. Wir lassen 20 Minuten ruhen, damit die Mehlpartikel hydratisieren, dann kneten wir
8. 6 Minuten / Spitzengeschwindigkeit.
9. In eine leicht gefettete Schüssel geben und mit Klarsichtfolie abdecken, aufgehen lassen
10. 1 Stunde, 30 Minuten.
11. Nach der Sauerteigzeit entgasen wir (entfernen die nach dem Sauerteig entstandene Luft), geben Falten auf sich selbst und kneten eine Minute lang von Hand.
12. Wir machen aus dem Teig eine Rolle und machen gleich große Portionen.
13. Wir füllen jede Portion und geben ihr mit Hilfe eines Nudelholzes eine quadratische Form, bestreuen sie mit Zucker und falten sie.
14. Falten Sie es in der Mitte, drücken Sie es leicht flach und schneiden Sie es mit einem Messer ein, wobei Sie etwa zwei cm ungeschnitten lassen. Wir öffnen jeden Schnitt mit der Absicht, ihm eine Herz- oder Palmenform zu geben.
15. Wir lassen sie auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech.
16. Wenn wir alle geformt haben, schalten wir den Ofen an
17. 180°C / auf- und abheizen
18. mit dem mit einem Esslöffel Wasser vermischten Eigelb bestreichen.
19. Etwa 15 Minuten backen / oder bis sie leicht golden sind. Auf dem Rost auskühlen lassen.

Schokoladenglasur

1. Wir teilen die Schokolade und geben sie zusammen mit der Butter in die Mikrowelle, bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat.
2. Wir fügen den Puderzucker hinzu, und wenn wir sehen, dass er zu dick ist, fügen wir etwas Wasser hinzu.
3. WEITER AUSARBEITUNG
4. Wir richten die Palmieritas auf der Schokolade an, lassen sie abtropfen und auf einem Gitter trocknen.
5. ES BLEIBT NUR GENIESSEN, GUTE WERTSCHÄTZUNG