Nudelpaella mit Miesmuscheln mit Thermomix

Zubereitung von Nudelpaella mit Miesmuscheln mit Thermomix

Schritt 1: Muscheln kochen

1. Zunächst müssen Sie die Muscheln dämpfen. Dieser Schritt ist wichtig, um den vollen Geschmack der Meeresfrüchte zu erhalten. Befolgen Sie diese Schritte:
2. 200 g Wasser in das Thermomix®-Glas geben.
3. Stellen Sie den Varoma-Behälter an seinen Platz mit den frischen Muscheln. Stellen Sie sicher, dass die Muscheln sehr sauber sind.
4. Decken Sie den Varoma ab und programmieren Sie 15 Minuten, Varoma, Geschwindigkeit 1.
5. Entfernen Sie den Varoma, decken Sie ihn ab und bewahren Sie die Muscheln auf.
6. Die Flüssigkeit aus dem Glas durch ein feinmaschiges Sieb abseihen und zur späteren Verwendung beiseite stellen. Diese Flüssigkeit enthält den Geschmack der Muscheln und dient als Basisbrühe für die Fideuá.
7. Spülen und trocknen Sie das Thermomix®-Glas.

Schritt 2: Zubereitung der Soße

1. Der Sofrito ist das Herzstück der Fideuá. Darin sind die Aromen konzentriert, die dem Gericht Leben einhauchen. Befolgen Sie diese Schritte:
2. Zwiebel, Knoblauch, Pfeffer und Olivenöl in das Glas geben.
3. Alles 3 Sekunden lang auf Stufe 5 mixen.
4. Die Masse 5 Minuten bei 120°C, Stufe 1 anbraten.
5. Durch diesen Prozess kann das Gemüse seine Aromen freisetzen und das Olivenöl alle Aromen einfangen.

Schritt 3: Tomate und Paprika kochen

1. Um dem Fideuá Farbe und einen intensiven Geschmack zu verleihen, ist die Verwendung von Tomaten und Paprika unbedingt erforderlich.
2. Die zerkleinerten Tomaten, Paprika und eine Prise gelbe Lebensmittelfarbe in das Glas geben.
3. Alles 10 Minuten bei 120°C, Stufe 1 anbraten.
4. Während die Sauce kocht, können Sie die Gelegenheit nutzen, die Schalen der gekochten Muscheln zu entfernen und sie für später aufzubewahren.

Schritt 4: Zubereitung der Brühe

1. Die Brühe ist entscheidend, um ein sehr schmackhaftes Fideuá zu erhalten. Hier verwenden wir die Kochflüssigkeit der Muscheln, die durch die Soße angereichert wird.
2. Salz, Muschelkochflüssigkeit und Wasser in das Glas geben, sodass insgesamt 800 g auflaufen.
3. Programm 8 Minuten bei 100°C, Geschwindigkeit 1.
4. Diese Brühe ist die perfekte Basis für die Nudeln, um den ganzen Geschmack aufzunehmen.

Schritt 5: Kochen der Fideuá-Nudeln

1. Nachdem Sie nun die Brühe fertig haben, ist es an der Zeit, die Nudeln hinzuzufügen.
2. Geben Sie die 300 g Fideuá-Nudeln in das Glas.
3. Programm 8 Minuten bei 100°C, Rückwärtslauf, Geschwindigkeit 1.
4. Das Rückwärtsdrehen ist wichtig, damit die Nudeln beim Kochen nicht zerbrechen.

Schritt 6: Plattenmontage

1. Sobald das Fideuá gar ist, müssen nur noch die Muscheln hinzugefügt und dem Ganzen der letzte Schliff gegeben werden.
2. Gießen Sie das Fideuá in eine Servierschüssel.
3. Die Muscheln dazugeben und mit einem Spatel vermischen.
4. Lassen Sie es einige Minuten ruhen, damit sich die Aromen gut integrieren.
5. Und das ist es! Ihr Fideuá mit Muscheln ist fertig zum Servieren und Genießen.

Tipps für die beste Fideuá mit Muscheln

1. Frische Muscheln: Verwenden Sie frische Muscheln, um den besten Geschmack des Meeres zu erhalten. Sie können die Fideuá mit einem Hauch Zitrone begleiten, um den Geschmack zu verstärken.
2. Gelbe Färbung: Obwohl sie optional ist, verleiht die gelbe Färbung dem Fideuá den charakteristischen Goldton, der es appetitlicher macht.
3. Ruhezeit: Es ist wichtig, die Fideuá vor dem Servieren einige Minuten ruhen zu lassen, da die Nudeln die Brühe weiterhin aufnehmen.