Frischkäse-Brioche mit Thermomix

Zubereitung von Frischkäsebrioche mit Thermomix

TEIG

1. Milch einige Sekunden in der Mikrowelle temperieren, zerbröckelte Hefe beigeben, umrühren
2. In das Thermomix-Glas geben wir das mit dem Salz vermischte Mehl (wir wissen, dass Salz und Hefe treue Feinde sind)
3. Die Milch mit der Hefe, den Eiern und dem Eigelb, dem Käse, der Zitronenschale und dem Zucker hinzufügen
4. 10 Sekunden / Stufe 4
5. Wir lassen es 20 Minuten ruhen (damit die Mehlpartikel richtig hydratisiert sind), dann kneten wir
6. 8/10 Minuten / Spike-Geschwindigkeit
7. Wir müssen eine glatte und glatte Masse haben, die kaum am Glas haftet. In eine leicht gefettete Schüssel geben und abdecken. Wir lassen es doppelt so groß. (ca. 1 Stunde oder anderthalb Stunden)
8. Nach dieser Zeit entgasen wir (entfernen die nach dem Sauerteig entstandene Luft) und kneten eine Minute lang mit der Hand

GEBILDET

1. Den Teig wiegen und in 12 gleich große Portionen teilen.
2. Wir runden jede Portion ab, lassen sie in der Form, legen den Boden mit Backpapier und die Seiten mit Trennspray oder, falls dies nicht möglich ist, mit Butter aus. Wir decken ab und lassen sie an Größe zunehmen. (ca. 40 Minuten)
3. 20 min vor Ende des Aufgehens den Ofen auf 180° einschalten, auf- und abheizen
4. Wenn sie zugenommen haben, bestreichen wir sie mit Milch und backen etwa 25/30 min.
5. Ausschalten, abkühlen lassen und wenn wir sie nicht mit Puderzucker dekorieren, mit der noch heißen Marmelade bestreichen. Aus der Form nehmen und auf dem Gitter abkühlen lassen
6. ES BLEIBT NUR GENIESSEN, GUTE WERTSCHÄTZUNG