Geräucherte Sahne mit Thermomix

Zubereitung von Räuchersahne mit Thermomix

1. Um mit der Zubereitung dieser wunderbaren Räuchercreme mit Thermomix zu beginnen, gießen Sie die Butter zusammen mit dem Öl, den Lauchstängeln (nur der weiße Teil), den geschnittenen Karotten, dem Knoblauch und den Champignons (putzen und schneiden) in das Mixtopf Stücke), Programm,
2. 4 Sekunden / Geschwindigkeit 4.
3. Sobald das gesamte Gemüse zerkleinert ist, senken Sie mit Hilfe eines Löffels oder Spatels die Gemüsereste, die an den Wänden und am Deckel des Thermomix-Behälters haften, auf die Klingen und programmieren Sie dann.
4. 8 Minuten / Temperatur 100° / Geschwindigkeit 1.
5. Wenn die Gemüsesoße fertig ist, den Fumet sowie den zerbröselten Brühwürfel und den gemahlenen Cayennepfeffer angießen, programmieren.
6. 12 Minuten / Temperatur 100° / Geschwindigkeit 1.
7. Während das Gemüse gart, den Backofen auf 200°C vorheizen.
8. Nach der Garzeit die Sahne zugeben und programmieren.
9. 1 Minute / Stufe 4.
10. Um fortzufahren, gießen Sie die Zubereitung in 6 feuerfeste Schalen und lassen Sie die Temperatur etwas sinken.
11. In der Zwischenzeit 6 Blätterteigscheiben schneiden, die etwas größer sind als der Durchmesser der Schüssel.
12. Die Blätterteigscheiben mit verquirltem Ei sowie den äußeren Rand der Schüssel bestreichen und die Blätterteigscheibe darauf kleben.
13. Blätterteigscheiben in den Ofen geben, ca. 20 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun und aufgeblasen ist.
14. Anschließend die Räuchersahne mit dem Thermomix in jede Schüssel Blätterteig gießen und sofort servieren, damit der gegarte Blätterteig seine Form behält.