Rosa Liebesknochen mit Thermomix

Vorbereitung

1. Es beginnt mit der Himbeerfüllung, dazu müssen Sie die Himbeeren zusammen mit 100 Gramm Milch und Zucker in das Thermomixglas geben, programmieren.
2. 40 Sekunden / Geschwindigkeit 5.
3. Den Smoothie durch ein feinmaschiges Sieb passieren.
4. Dann den Himbeer-Smoothie erneut in das Mixtopf gießen (ein paar Esslöffel in einem Behälter aufbewahren, um sie in der Glasur zu verwenden.
5. Die restlichen 300 Gramm Milch, Vanille, Ei, Eigelb und Mehl in das Thermomixglas geben, programmieren.
6. 6 Minuten / Temperatur 100 ° / Geschwindigkeit 1.
7. Die Sahne in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken, die an der Sahne klebt, damit sie keine Kruste bildet, abkühlen lassen und dann 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
8. Nun weiter mit dem Choux-Teig, Backofen auf 200°C vorheizen.
9. 2 Backbleche mit Antihaftpapier oder Pergamentpapier auslegen.
10. Anschließend das Wasser zusammen mit Butter, Zucker und Salz in das Mixtopf gießen und programmieren.
11. 5 Minuten / Temperatur 100 ° / Geschwindigkeit 1.
12. Nach der Garzeit Mehl einfüllen und programmieren.
13. 20 Sekunden / Geschwindigkeit 4.
14. Nehmen Sie den Thermomix-Becher aus seiner Position, entfernen Sie den Deckel und kühlen Sie ihn 10 Minuten lang ab.
15. Setzen Sie das Mixtopf wieder auf den Boden und geben Sie, ohne den Becher aufzusetzen, die Eier einzeln durch die Öffnung bis sie vollständig integriert sind, programmieren.
16. Keine Zeit / Geschwindigkeit 5.
17. Den Teig mit dem Spatel auf den Boden des Mixtopfes absenken und programmieren.
18. 10 Sekunden / Geschwindigkeit 4.
19. Den Teig in einen Spritzbeutel mit 1 cm glatter Tülle geben.
20. Mit dem Teig bereits in der Hülse 6 cm lange Teigstreifen auf den Blechen formen, jeweils 3 cm Platz lassen und mit dem Finger in Wasser getaucht, die Spitzen flach drücken, damit sie abgerundet sind und beim Backen nicht anbrennen.
21. 20 Minuten bei 200 °C backen oder goldbraun backen (wichtig ist, den Ofen während des Garvorgangs nicht zu öffnen, damit die Eclairs nicht herunterfallen). Auf einem Gitter auskühlen lassen.
22. Zum Schluss bei der Glasurzubereitung den Zucker zusammen mit zwei Esslöffeln der Himbeerfüllung und dem Eiweißprogramm in das Thermomixglas geben.
23. 1 Minute / Geschwindigkeit 5.
24. Den Belag in eine Schüssel geben.
25. Sobald die Eclairs gebacken und kalt sind, einen kleinen Schlitz zum Füllen machen und die Himbeercreme mit einem Spritzbeutel mit einer glatten Düse einfüllen.
26. Und die Spitzen in das Frosting tauchen und in eine Schüssel geben.