Meer- und Landeintopf mit Thermomix

Vorbereitung

1. Um mit der Zubereitung dieses köstlichen Meeres- und Landeintopfs zu beginnen, müssen Sie die Knoblauchzehen zusammen mit dem Brühwürfel, etwas Safran und den Petersilienblättern in das Mixtopf geben und programmieren.
2. 15 Sekunden / Geschwindigkeit 5.
3. Fügen Sie 200 Gramm Wasser hinzu und programmieren Sie erneut.
4. 15 Sekunden / Geschwindigkeit 10.
5. Diese Flüssigkeit aus dem Glas entfernen und aufbewahren.
6. Bereiten Sie dann die Brühe vor, es ist nicht notwendig, das Glas des Thermomix zu spülen.
7. Waschen und schälen Sie die Garnelen und den Carabinero, trennen Sie den Kopf von den Körpern, wir werden die Köpfe verwenden, um den Fumet zu machen.
8. Das zu erhitzende Öl in das Glas des Thermomix geben, programmieren.
9. 4 Minuten / Varoma-Temperatur / Stufe 2.
10. Garnelenköpfe und Carabinero hinzufügen und erneut programmieren.
11. 5 Minuten / Varoma-Temperatur / Stufe 1.
12. Dann das Wasser hinzufügen und programmieren.
13. 5 Minuten / Temperatur 100° / Geschwindigkeit 4.
14. Am Ende des Garvorgangs die ganze Zubereitung durch ein feines Sieb passieren. Mischen Sie den Fumet mit der Brüheflüssigkeit, die Sie reserviert haben.
15. Waschen und trocknen Sie anschließend das Mixtopf sehr gut. Die Knoblauchzehen, die Zwiebel und die in Stücke geschnittene Paprika zugeben, programmieren.
16. 5 Sekunden / Geschwindigkeit 5.
17. Fahren Sie fort, fügen Sie Olivenöl und passierte Tomaten hinzu, programmieren Sie.
18. 10 Minuten / Varoma-Temperatur / Stufe 2.
19. Sobald die Sauce fertig ist, die Hälfte der reservierten Brühe hinzufügen, programmieren.
20. 30 Sekunden / Geschwindigkeit 10.
21. Den Rest der Brühe angießen und programmieren.
22. 5 Minuten / Temperatur 100° / Rückwärtsdrehung / Schaufelgeschwindigkeit.
23. An diesem Punkt Kichererbsen und Cayennepfeffer hinzugeben
24. 15 Minuten / Temperatur 100° / Geschwindigkeit 1.