Osterkuchen mit Gebäckcreme und Engelshaar mit Thermomix

Zubereitung von Rosca de Pascua mit Gebäckcreme und Engelshaar mit Thermomix

CREMEHERSTELLUNG

1. Wir geben alle Zutaten in das Glas,
2. 6 Minuten / 90°C / Stufe 4
3. Wir trennen und bedecken die Haut mit Folie (in Kontakt mit der Creme), um keinen Schorf zu erzeugen. Lass es kalt werden

TEIGVERARBEITUNG

1. Milch einige Sekunden in der Mikrowelle erhitzen, Hefe verdünnen, umrühren
2. Wir legen in das Glas, das Ei, den Zucker, das Öl
3. 10 Sekunden / Stufe 4
4. Nun die Milch mit der Hefe,
5. 10 Sekunden / Stufe 4
6. Dann die Schale und das Mehl mit Salz,
7. 10 Sekunden / Stufe 4*
8. 20 min ruhen lassen, damit die Mehlpartikel hydratisieren. jetzt kneten wir
9. 6/8 Minuten / Spitzengeschwindigkeit
10. Es ist eine etwas klebrige Masse, die aber von den Glaswänden gelöst werden muss. Wenn Sie es für notwendig halten, kneten Sie weitere 2 Minuten.
11. In eine leicht geölte Schüssel geben und mit Folie abdecken. Wir lassen ungefähr 2 Stunden oder 2 1/2 Stunden gären.
12. Nach Ablauf der Aufgehzeit gehen wir zum Entgasen (Entfernen der nach dem Aufgehen entstandenen Luft) über und kneten eine weitere Minute mit der Hand.

AUSARBEITUNG GESCHAFFEN

1. Streuen Sie Mehl auf unsere Arbeitsfläche und auf den Teig. Wir strecken es mit einer Rolle.
2. Wir machen ein Rechteck von etwa 70 cm Länge und 35 cm Breite.
3. Nehmen Sie die Sahne und verteilen Sie sie auf dem Teig, achten Sie darauf, dass Sie nicht an die Ränder gelangen.Wir werden dasselbe mit den Engelshaaren tun. Wir rollen wie ein Zylinder.
4. Wenn alles aufgerollt ist, schneiden wir es mit Hilfe eines gut schneidenden Messers oder eines Nudelschneiders der Länge nach auf und lassen am Anfang einige cm ungeschnitten. Wir werden zwei Streifen gemacht haben.
5. Lassen Sie uns die Streifen überqueren. Wir haben unser mit Backpapier ausgelegtes Ofenblech vorbereitet, schieben es dorthin und fügen fertig. Wir bedecken es mit Folie und lassen es 1 Stunde lang wachsen.
6. 20 min vor dem Ende des Aufgehens,
7. Backofen bei 170°C einschalten / auf- und abheizen
8. Den Bagel mit dem verquirlten Ei bestreichen und 35/40 Min. backen.
9. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter und Teller auskühlen lassen
10. ES BLEIBT NUR GENIESSEN, GUTE WERTSCHÄTZUNG