Berliner Pfannkuchen met thermomix

Bereiding van Berliner Pfannkuchen met thermomix

1. We temperen de melk en voegen de verkruimelde gist toe, roeren
2. We zeven de droge ingrediënten (bloem, vlaaipoeder en zout) in het glas,
3. 10 seconden / snelheid 8
4. Wij zetten opzij en reserveren
5. We plaatsen het ei, de suikers, de essence, de olie en de melk met de gist in het glas,
6. 10 seconden / snelheid 4
7. nu de gereserveerde droge,
8. 10 seconden / snelheid 4
9. We laten het 20 minuten rusten zodat de bloemdeeltjes gehydrateerd worden.
10. Vervolgens kneden we 3 minuten, pieksnelheid, we stoppen 5 minuten, we kneden opnieuw gedurende nog eens 3 minuten, we stoppen 5 minuten en doen een laatste kneedproces.
11. 3 minuten / pieksnelheid
12. Giet het mengsel in een licht ingevette kom en dek af.
13. We laten het groter worden (ongeveer 2’30 min, altijd afhankelijk van de temperatuur van je keuken)
14. Na deze rijstijd ontgassen we (verwijderen de lucht die ontstaat na het rijzen) en kneden we nog een minuut met de hand.

GEVORMD EN GEBAKKEN

1. We wegen het deeg en verdelen het in 11 porties. Als je wilt, kun je het in 12 porties verdelen, dan wordt het iets kleiner.
2. We maken elke portie tot een bal en laten deze op de bakplaat liggen, bekleed met bakpapier.
3. Als we alle balletjes gemaakt hebben, maken we ze een beetje plat met de palm van onze hand.
4. We dekken ze af en laten ze groter worden (1’30 min, afhankelijk van de temperatuur van je keuken)
5. Na verloop van tijd bestrijken we met het losgeklopte ei.
6. Oven voorverwarmd tot 180°, op en neer verwarmen
7. We bakken ongeveer 15/18 minuten.
8. We schakelen uit en verwijderen om af te koelen op een rek.
9. Als ze helemaal koud zijn, openen we ze doormidden zonder ze helemaal door te snijden.
10. We vullen en strooien poedersuiker, of niet, zoals we willen.
11. NOG ALLEEN OM TE GENIETEN, GOEDE WINST