Orangenblätterteig im Thermomix

Zubereitung von Orangen-Blätterteig im Thermomix

1. Um mit der Zubereitung dieser köstlichen orangefarbenen Blätterteiggebäcke im Thermomix zu beginnen, reiben Sie die Schale der Orangen, nur den gelben Teil, und werfen Sie den weißen Teil weg, da dieser die Bitterkeit und Reserve für einige Minuten liefert.
2. Schnell den Saft der Orangen extrahieren und abseihen (um die Kerne zu entfernen) und ebenfalls aufbewahren.
3. Gießen Sie nun in das Glas des sauberen und trockenen Thermomix die Zuckermenge, um ihn zu pulverisieren, programmieren Sie.
4. 10 Sekunden / Geschwindigkeit 10.
5. Wenn Sie den Puderzucker erhalten, stellen Sie ihn ebenfalls in einer separaten Schüssel beiseite.
6. Zurück in das Thermomixglas, die Schale der Orangen und 30 Gramm Puderzucker hinzufügen und programmieren.
7. 15 Sekunden / Geschwindigkeit 10.
8. Zum Fortfahren den Wein Ihrer Wahl zusammen mit dem Orangensaft sowie Butter, Essig und Hefe einfüllen und programmieren.
9. 30 Sekunden / Geschwindigkeit 6.
10. Sobald die vorherigen Zutaten gemischt sind, legen Sie den Schmetterling auf die Klingen und programmieren Sie.
11. 2 Minuten / Stufe 3.
12. Später das Salz zusammen mit dem Weizenmehl zugeben, programmieren.
13. 15 Sekunden / Geschwindigkeit 6.
14. SL den Thermomix anhalten, mit einem Spatel und kreisenden Bewegungen die an den Wänden haftenden Teigreste entfernen und erneut programmieren.
15. 10 Sekunden / Geschwindigkeit 6.
16. Sie erhalten einen weichen Teig, legen ihn auf eine Oberfläche oder einen Tisch, formen eine Kugel und wickeln ihn mit transparenter Folie ein und stellen ihn 30 Minuten lang in den Kühlschrank.
17. Während der Teig ruht, den Ofen auf 180°C vorheizen.
18. Zurück auf den Arbeitstisch, mit etwas Mehl bestreuen, ein wenig kneten und zu einem Rechteck ziehen, 3 Falten machen, wieder in einem Rechteck kneten, bis zu 3 oder 4 Mal.
19. Dann mit einem Ausstecher oder einem sehr scharfen Messer schneiden, sodass eine Dicke von etwa 2 cm verbleibt.
20. Blätterteig auf ein mit Antihaftpapier oder Pergamentpapier ausgelegtes Blech legen.
21. 60 Minuten bei 180°C backen, das hängt von der Dicke ab.
22. Wenn die Zeit abgelaufen ist und die Blätterteigböden goldbraun sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen. Dann durch Puderzucker ziehen, um eine dünne Zuckerschicht auf der Oberfläche zu erzeugen.