Schweizer Brötchen mit Anis mit Thermomix

Zubereitung Biskuitrollen mit Anis mit Thermomix

BEVORZUGTE AUSARBEITUNG

1. Milch 30 Sekunden in der Mikrowelle temperieren, Hefe hineinbröseln, umrühren. Das Mehl in eine Schüssel geben und die mit der Hefe verdünnte Milch hinzufügen, umrühren, eine Kugel formen und mit Folie abdecken.
2. Etwa 1 Stunde gären lassen

ZUBEREITUNG DES FERTIGEN TEIGS

1. Nach der Zeit geben wir den Vorteig ins Glas, Mehl, Salz, Zucker, Anis, Milch und Eier mischen
2. 40 Sekunden / Stufe 6
3. Nach dem Kneten 20 Minuten ruhen lassen (damit die Mehlpartikel hydratisieren).
4. 2 Minuten / Spitzengeschwindigkeit
5. Wir lassen es 5 min ruhen (wir werden diesen Vorgang noch 2 Mal wiederholen (mit Kneten und Pausen entwickeln wir das Gluten). Jetzt geben wir die Butter in Würfel, kneten
6. 5 Minuten / Spitzengeschwindigkeit
7. In eine leicht geölte Schüssel geben und mit Folie abdecken.
8. Wir lassen es seine Größe verdoppeln (ca. 2 Stunden). Nach der Ruhezeit fahren wir mit dem Entgasen fort (entfernen die nach dem Sauerteig entstandene Luft) und kneten eine Minute lang.

SIRUP-HERSTELLUNG

1. Alle Zutaten in einem Glas
2. 4 Minuten / 90° C / Stufe 1
3. Wir stellen einen Krug beiseite

AUSARBEITUNG GESCHAFFEN

1. Wir wiegen den Teig und machen Portionen von etwa 90 g. Wir machen aus jeder Portion Bällchen, bedecken sie mit Folie und lassen sie 10 Minuten ruhen (damit sie sich entspannt)
2. Ich wollte sie zu länglichen Brötchen formen, es ist völlig optional, Sie können sie auf traditionelle Weise machen. runden.
3. Wir zerkleinern jede Kugel mit unseren Händen und geben ihr eine ovale Form, entweder mit unseren Händen oder mit Hilfe eines Nudelholzes, je nachdem, was für Sie bequemer ist. Wir rollen den Teig und machen eine Locke, wir kneifen den Teig so, dass er sich beim Backen nicht öffnet und dieser Teil nach unten zeigt.
4. Wir geben den Enden eine Schnabelform, legen sie auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech, bedecken sie mit Folie und lassen sie ca. 45 min aufgehen.
5. 20 min vor Ende des Aufgehens schalten wir den Backofen bei 220° C ein / heizen auf und ab
6. Mit einem Messer machen wir Längsschnitte, bestreichen sie mit dem Ei und führen den angefeuchteten Zucker in jede Ritze ein. Wir backen ca. 10 min.. wir warten ab, denn sie sind super schnell gemacht
7. Wir entfernen und noch heiß mit einem Zahnstocher oder Spieß stechen und bürsten wir mit dem Sirup.
8. Bei diesen Mengen kommen 12 Stück heraus.
9. ES BLEIBT NUR GENIESSEN, GUTE WERTSCHÄTZUNG