Seeteufel oder Pixin in Apfelwein mit Thermomix

Vorbereitung

1. Zuerst werden wir das Gemüse und Obst vorbereiten und die Zwiebeln, Karotten, Zucchini und den Apfel waschen und hacken und reservieren
2. Zu Beginn schälen wir die Zwiebel, schneiden sie in 4 Stücke und geben sie zusammen mit Butter und Öl in unser Thermomixglas und zerdrücken
3. 8 Sekunden / Geschwindigkeit 5
4. mit dem Spachtel senken wir die an den Seiten geklebten Stücke ab und programmieren
5. 8 Minuten / 100ºC / Geschwindigkeit 1
6. Während wir den Fisch vorbereiten, um ihn in das Varoma und in 4 Stücke Alufolie zu legen, legen wir ein Stück Seeteufel und 2 geschälte Garnelen darauf, mit einem Teelöffel nativem Olivenöl und Salz und Pfeffer verschließen wir die Alufolie fest (in Papillote) und zurückhalten
7. den Apfelwein zur Zwiebel geben und reduzieren
8. 4 Minuten / Varoma-Temperatur / Stufe 1
9. Wir geben den Apfel in Stücken zusammen mit der Sahne und dem Fischfond hinzu, stellen den Korb und stellen den Varoma-Behälter mit den Seeteufel- und Papillotestücken auf und programmieren
10. 10 Minuten / Varoma-Temperatur / Geschwindigkeit 3
11. Wenn wir fertig sind und darauf achten, dass wir uns nicht verbrennen, stellen wir ein Bett mit den Zwiebeln und dem Gemüse und der Brühe auf Teller und legen den Seeteufel oder Pixin zu den Garnelen
12. und unser Teller Seeteufel mit Apfelwein ist fertig