Lachs-Käse-Bagels mit Thermomix

Zubereitung von Lachs-Käse-Bagels mit Thermomix

1. Geben Sie die Hefe und das Wasser in das Mixtopf, um den Aufgang zu aktivieren, programmieren Sie.
2. 30 Sekunden / Temperatur 37° / Geschwindigkeit 1
3. Dann die beiden Mehlsorten, Zucker, Öl, Butter und wenn Sie Milchpulver wünschen, programmieren.
4. 2 Minuten / Kneten
5. Den Teig etwa 30 Minuten im selben Mixtopf ruhen lassen.
6. Wenn der Teig sein Volumen verdoppelt hat, nehmen Sie ihn aus dem Mixtopf und streuen Sie Mehl auf eine feste Oberfläche (Tisch oder Küchenarbeitsplatte) und kneten Sie ihn vorsichtig, bis er einen Zylinder bildet.
7. Den Zylinder in 22 Portionen schneiden, jede Portion mit der Hand zu einer Kugel formen, dabei mit einem sauberen Küchentuch abdecken.
8. Wenn Sie fertig sind, die 22 Teigkugeln zu formen, machen Sie mit einem Ihrer Finger ein Loch in die Mitte jeder Kugel, machen Sie kreisförmige Bewegungen und dehnen Sie sie leicht, um dem Teig eine Bagelform zu geben.
9. Backofen auf 170°C vorheizen
10. Legen Sie die Bagels auf ein gefettetes Backblech, das entlang der Oberfläche mit Backpapier ausgelegt ist, und lassen Sie sie etwa 20 Minuten mit einem sauberen Küchentuch bedeckt ruhen.
11. Erhitzen Sie 1000 Gramm Wasser in der Küche, in der Mikrowelle oder im selben Glas des Thermomix und gießen Sie dieses heiße Wasser auf ein auch für den Backofen geeignetes Blech und stellen Sie dieses Blech auf die unterste Ebene Ihres Ofens.
12. Nach 20 Minuten Ruhezeit die Bagels mit verquirltem Ei bestreichen und mit Saaten nach Wahl (Sesam und/oder Mohn) bestreuen.
13. Stellen Sie die Pfanne mit Bagels auf die nächste Ebene über der Pfanne mit Wasser, die Sie zuvor hineingestellt haben. Dies, damit die Bagels mit Dampf gegart werden.
14. 20 Minuten bei 170° C backen
15. Sobald die Bagels gar sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und decken Sie sie mit einem Küchentuch ab, bis die Temperatur sinkt.
16. Nach dem Abkühlen mit Lachs und Frischkäse füllen.