Bordeaux Canelés mit Thermomix

Zubereitung von Bordeaux-Canelés mit Thermomix

1. Die Vollmilch, den gereiften Rum, den Teelöffel Vanilleextrakt und die Butter in das Mixtopf geben, programmieren.
2. 5 Minuten / Temperatur 100° / Geschwindigkeit 1
3. Bewahren Sie diese Mischung einige Minuten lang auf, bis die Temperatur sinkt.
4. Dann, nachdem Sie das Glas des Thermomixes gereinigt und getrocknet haben, und 1 Ei und die 2 Eigelb zusammen mit dem Zucker hineingeben, programmieren.
5. 3 Minuten / Stufe 4
6. Dann das Mehl in die Mischung geben, programmieren.
7. 15 Sekunden / Stufe 3
8. Stellen Sie sicher, dass die Milch nicht heiß ist. Wenn dies der Fall ist, wenden Sie eine schnelle Kühlmethode an, z. B. indem Sie die Milch immer wieder passieren.
9. Sobald die Milch Raumtemperatur hat, den Becher vom Glasdeckel des Thermomix nehmen und die Milch nach und nach hinzugeben. Es muss 24 Stunden ruhen, während dieser Ruhezeit mehrmals mit einem Löffel umrühren, zwischen 3 oder 4.
10. Fetten Sie nach 24 Stunden jede Canelés-Form mit Trennöl ein (Sie können auch Butter verwenden) und stellen Sie die Formen für 30 Minuten in den Gefrierschrank.
11. Backofen auf 230°C vorheizen.
12. Die bereits gefetteten Canelés-Formen auf einem Backblech anrichten und füllen, bis sie vollständig gefüllt sind.
13. 15 – 20 Minuten backen, je nach Leistung Ihres Ofens, bei gleicher Temperatur 230 °C. Dann die Temperatur auf 180°C senken und weitere 1 Stunde und 15 Minuten backen.