Perrins Sauce oder Worcestershire Thermomix
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Immer wenn ich zu Hause klein war, stand im Kühlschrank ein Topf mit schwarzer Sauce mit einem orangefarbenen Etikett, dem ich nie viel Aufmerksamkeit schenkte, aber ein typischer Anblick davon, der dort an der Kühlschranktür gepflanzt war
Perrins Sauce oder Worcestershire Thermomix
Erst einige Jahre später entdeckte ich, dass es sich um eine Sauce handelte, die
hauptsächlich zum Fleisch passte, und dass diese Sauce ein Klassiker der Küche
ist. Diese Sauce war die sogenannte Worcestershire-Sauce, auch bekannt als die
häufigste Marke, die Perrins oder einfach Worcestershire-Sauce für andere ist
Perrins Sauce oder Worcestershire Thermomix
Personas
4
Tiempo de Cocción:
35 minutos
Tiempo Total
35 minutos
Ingredientes
- 1 Punkt frisch geschälter Ingwer.
- 1½ Teelöffel Senfkorn (Dessertgröße)
- 1 Level Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Level Teelöffel (Dessertgröße) Currypulver
- 1 Level Teelöffel (braune Größe) rosa Pfeffer
- 1 Teelöffel (braune Größe) schwarzer Pfeffer
- 1 Level Teelöffel (braune Größe) Kardamom
- 1 Teelöffel (braune) Nelken
- ½ Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Sardelle
- 65 Gramm Tamari
- 250 Gramm Weißweinessig
- 65 Gramm Melasse oder Sirup
Preparación
- Wir geben den Ingwer, den Senf, den Zimt, das Curry, den schwarzen Pfeffer und
- die Rose, den Kardamom und die Nelken in unser Thermomixglas. Wir zerdrücken 30
- Sekunden lang, Geschwindigkeit 10.
- Zwiebel, Knoblauch und Sardelle 2 Sekunden lang hacken, Geschwindigkeit 5.
- Jetzt geben wir die Flüssigkeiten, die Tamari-Sauce, den Essig und die Melasse
- in unseren Thermomix.
- Wir kochen für 10 Minuten, Varoma-Temperatur, Geschwindigkeit 2 (ohne eine Tasse
- zu verdampfen).
- Dann programmieren wir 25 Minuten, 100º, Geschwindigkeit 2, ohne Becher.
- Wenn wir fertig sind, stellen wir die Tasse auf und zerdrücken sie 1 Minute
- lang, Geschwindigkeit 8.
- Mit einem Sieb abseihen und in einem Behälter mit Deckel aufbewahren.
- Wir lassen es mindestens 2 Wochen an einem dunklen Ort reifen und schütteln es
- von Zeit zu Zeit.
1 mayo, 2020
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