Thermomix-dragonsaus

(Ninguna valoración todavía)

Cargando...

8 marzo, 2024

Er zijn talloze mogelijkheden om dragon te gebruiken bij het koken. En een van de meest interessante is degene die we vandaag voorstellen: Thermomix-dragonsaus.

Het is ideaal bij alle soorten gerechten, inclusief groentegerechten, omdat het een spectaculaire smaak geeft.

Thermomix-dragonsaus

Mensen

Voorbereidingstijd:

33 minuten

Kooktijd:

23 minuten

Totale tijd

56 minuten

Keuken

Spaanse keuken

Categorie:

sauzen met Thermomix

Ingrediënten Thermomix Dragonsaus

6 – 8 takjes dragon
1 eetlepel citroensap
een beetje peterselie
Een halve theelepel mosterd
102 gram droge witte wijn
3 – 4 zwarte peperkorrels
1 sjalot
2 eierdooiers
252 gram gehakte boter
82 gram witte wijnazijn
1 theelepel Worcestershiresaus
Een snufje witte peper
62 gram water

Bereiding van Thermomix-dragonsaus

Trek uw schort aan en volg deze stappen:
Voeg de dragon en peterselie toe aan het robotglas. Programmeer naar
snelheid 6/5 seconden.
Boeking.
Voeg vervolgens de gepelde sjalot toe aan het glas en programmeer deze
snelheid 5/5 seconden.
Laat met een plamuurmes de overblijfselen van de muren zakken. Voeg vervolgens de azijn, peperkorrels, water en wijn toe. Start de robot
snelheid 1 / Varoma-temperatuur / 10 minuten.
Herprogrammeer vervolgens naar
snelheid 9 / 30 seconden.
Zeef de vloeistof en bewaar.
Giet nu de boter in het glas en laat het smelten
snelheid 2 / 70º / 4 minuten.
Boeking.
Plaats nu de vlinder op de robot. En voeg het zout, de peper, de dooiers, het citroensap, ongeveer 52 gram van het bewaarde vocht, de mosterd, de dooiers en Worcestershiresaus toe. Programmeer naar
snelheid 4 / 80º / 3 minuten.
Programmeer vervolgens opnieuw naar
snelheid 3 / 80º / 5 minuten.
In de vorige stap moet je beetje bij beetje de bewaarde boter toevoegen.
Het enige dat overblijft is het mengsel van dragon en peterselie toe te voegen, om te programmeren
snelheid 3/10 seconden.