Albariño Seeteufel mit Thermomix

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12 junio, 2022

Einer der Fische, die ich am liebsten mag, Seeteufel, esse ich auf jeden Fall sehr oft gegrillt ohne weitere Komplikationen.

Diesmal bereiten wir es natürlich mit einem der internationalsten Weine vor, die wir aus Galizien haben und der wunderbar zu jedem passt Fische der Albariño, eine Delikatesse, die sehr kalt serviert wird und die wir heute zusammen mit unserem Seeteufel zubereiten werden. Dieses Rezept enthält Muscheln

Albariño Seeteufel mit Thermomix

Übrigens ein gutes Glas im Kühlschrank stehen lassen, um es auch zum Seeteufel zu trinken

Albariño Seeteufel mit Thermomix

Personen

Kochzeit:

35 Minuten

Gesamtzeit

35 Minuten

Küche

Spanisch

Kategorie:

Fisch mit Thermomix Diätrezepte mit Thermomix

Seeteufel-Albariño-Zutaten mit Thermomix

500 Gramm Seeteufel, sauber
250 Gramm Fischbrühe (ich kaufe sie fertig und empfehle aneto)
100 Gramm Albariño
2 Knoblauchzehen
100 Gramm Zwiebeln
50 Gramm Olivenöl
8 Muscheln
8 Kartoffeln, klein, geschält
1 Teelöffel Maisstärke
1/2 Tasse Wasser
Salz

Seeteufel-Albariño-Zubereitung mit Thermomix

Als erstes geben wir das Öl mit der Zwiebel und dem Knoblauch in unser Mixtopf und pürieren alles
5 Sekunden / Stufe 5
Braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch nach dem Zerkleinern für das, was wir programmieren
12 Minuten / Varomatemperatur / Stufe 1
fügen Sie nun den Wein, unseren Albariño, zu Knoblauch und Zwiebel hinzu, lassen Sie den Kelch unbenutzt, damit der überschüssige Alkohol verdunstet, und programmieren Sie
2 Minuten / Varomatemperatur / Stufe 1
Die Fischbrühe, 250 Gramm, hinzufügen und die Kartoffeln in den Korb geben und in das Glas geben und den Seeteufel und die Venusmuscheln in den Varoma geben, mit Salz abschmecken und programmieren
18 Minuten / Varoma-Temperatur / Stufe 1
Am Ende der programmierten Zeit den Varoma und den Korb entfernen und die in einem Becher Wasser verdünnte Maisstärke hinzufügen und erneut programmieren
2 Minuten / Varoma-Temperatur / Stufe 1
Seeteufel, Muscheln und Kartoffeln in eine Schüssel geben
Bevor wir unsere Sauce darauf geben und alles bedecken, werden wir sie ein letztes Mal zerdrücken, jetzt, wo die Temperatur etwas gesunken ist und wir programmieren
40 Sekunden, progressive Geschwindigkeit 4-10
Wir gießen die Sauce über den Seeteufel, die Kartoffeln und die Muscheln und unser Gericht ist servierfertig