Donostiarra-Suppe mit Thermomix

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Wenn es ein Gericht gibt, von dem es eine große Vielfalt an „Versionen“ gibt, dann ist das die Suppe. Und genau heute wollen wir Ihnen beibringen, wie man so eine macht: Donostia-Suppe mit Thermomix.

Menschen

Vorbereitungszeit:

53 Minuten

Kochzeit:

43 Minuten

Gesamtzeit

1 Stunde, 36 Minuten

Küche

Spanische Küche

Kategorie:

Cremes und Suppen

Wenn Sie alle diese Zutaten gesammelt haben, gehen Sie wie folgt vor:
Gießen Sie zunächst die Reste des Weißfischs, die Seeteufelknochen und etwa 820 Gramm Wasser in das Glas des Roboters. Setzen Sie den Thermomix ein
Löffelgeschwindigkeit / Rückwärtsdrehung / 100º / 10 Minuten.
Den Inhalt des Glases abseihen und aufbewahren.
Die Garnelen schälen. Die Schalen und Köpfe davon geben sie zusammen mit dem Rest des Wassers in das Glas des Roboters. Programm a
Geschwindigkeit 4 / 100º / 7 Minuten.
Den Inhalt des Glases abseihen und ebenfalls aufbewahren.
Das Glas waschen und dann Zwiebel, Apfel, Lauch, Knoblauch und Karotte dazugeben. Programm a
Geschwindigkeit 5/5 Sekunden.
Als nächstes fügen Sie sowohl das Öl als auch die Tomate hinzu. Lassen Sie den Roboter arbeiten
Geschwindigkeit 1 / 120º / 7 Minuten.
Das Brot und den Brandy in das Glas geben. Küche zu
Stufe 1 / Varoma-Temperatur / 3 Minuten.
Fügen Sie dann den Brühwürfel, die reservierte Garnelenbrühe sowie die Fischbrühe hinzu. Stellen Sie bei letzterem sicher, dass die maximale Markierung des Glases nicht überschritten wird.
Dann den Varoma in den Thermomix geben. Insbesondere werden Sie den Fisch auf das Tablett legen, während Sie in den Behälter als solcher die Muscheln legen. Programm a
Stufe 1 / Varoma-Temperatur / 15 Minuten.