Bolla mit galicischem Muster mit Thermomix

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8 noviembre, 2022

Neben internationalen Rezepten bereiten Sie mit Ihrem Küchenroboter gerne typische Vorschläge aus den verschiedenen autonomen Gemeinschaften unseres Landes zu. Aus diesem Grund werden Sie das heutige Rezept lieben: Bolla nach galicischem Muster mit Thermomix.

Es handelt sich um eine traditionelle Süßigkeit aus Galicien, genauer gesagt aus der Region Ferrolterra, die exquisit ist und vor allem zur Feier der Schutzheiligenfeste zubereitet wird. Dieses Rezept enthält Zucker

Bolla mit galicischem Muster mit Thermomix

Personen

Vorbereitungszeit:

1 Stunde, 4 Minuten

Kochzeit:

54 Minuten

Wartezeit

35 Minuten

Gesamtzeit

1 Stunde, 58 Minuten

Küche

Spanische Küche

Kategorie:

Süßigkeiten und Leckereien mit Thermomix

Zutaten von Bolla nach galicischem Muster mit Thermomix

Zur Vorliebe:
77 Gramm Wasser
92 Gramm Mehl
26 Gramm frische Hefe
Für den Kugelteig:
3 Eier
645 Gramm Mehl
1 Esslöffel Salz
152 Gramm Zucker
102 Gramm gekochtes Kuhschmalz
die Schale einer Zitrone
52 Gramm Anis
Für den Sirup:
102 Gramm Zucker
77 Gramm Wasser
Für die Glasur:
1 Ei
Gekochtes Kuhschmalz
102 Gramm Zucker, mit Wasser angefeuchtet

Zubereitung von galicischem Muster Bolla mit Thermomix

Wenn Sie alle diese Zutaten haben, befolgen Sie die von uns angegebenen Schritte:
Das erste, was wird sein, die Präferenz zu machen. Dazu das Wasser in das Glas gießen und programmieren
Geschwindigkeit 1 / 37º / 1 Minute.
Dann die Hefe und das Mehl hinzugeben. Programm zu
Geschwindigkeit 4 / 15 Sekunden.
Die entstandene Masse in eine Schüssel geben und etwa 35 Minuten ruhen lassen, damit sie ihr Volumen verdoppelt.
Waschen und trocknen Sie das Glas. Jetzt ist die Zeit für den Sirup gekommen, also müssen Sie den Zucker und das Wasser in das Glas gießen. Starten Sie den Roboter um
Geschwindigkeit 2 / 100º / 5 Minuten.
Buchung.
Sobald der Vorteig fertig ist, beginnen Sie mit der Herstellung des Bolla-Teigs. Dazu den Anis, die Butter, die Zitronenschale, die Eier, den Zucker, den Sirup und das Salz in das Glas geben. Programm zu
Geschwindigkeit 3 / 30 Sekunden.
Dann die Hälfte des Mehls hinzufügen und programmieren
Geschwindigkeit 6 / 5 Sekunden.
Nun die andere Hälfte des Mehls und den Vorteig hinzugeben. Programm zu
Geschwindigkeit 6 / 15 Sekunden.
Und dann setzen Sie den Roboter wieder an die Arbeit
Spitzengeschwindigkeit / 3 Minuten.
Decken Sie das Glas mit einem sauberen Küchentuch ab und warten Sie, bis sich der Teig verdoppelt hat.
Wenn Sie das oben genannte Volumen bereits gefaltet haben, programmieren Sie
Spitzengeschwindigkeit / 1 Minute.
Nehmen Sie den Teig und formen Sie ihn zu einer Kugel. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nochmals auf die doppelte Größe gehen lassen.
Dann mit geschlagenem Ei bestreichen und mit den Butterstückchen und dem angefeuchteten Zucker bedecken. Stellen Sie das Blech in den zuvor vorgeheizten Ofen und lassen Sie es dort für etwa 42 Minuten bei 180º.