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Rezept Inverterzucker: was ist es, wie wird es mit Thermomix hergestellt?

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24 mayo, 2019

Rezept Inverterzucker: was ist es, wie wird es mit Thermomix hergestellt?

Haben Sie jemals gesehen, normalerweise in Süßwaren, in einer Zutat, die sie Invertzucker nennen, und ich kann mir vorstellen, dass Sie, wie es mir passiert ist, fragen werden, was Invertzucker ist? Invertzucker wird durch eine chemische Reaktion einer Säurehydrolyse oder einer enzymatischen Inversion gebildet.

Ruhig, ich weiß, dass du bei dem Gesicht geblieben bist … wovon sprichst du? Die technischste Erklärung wäre, dass Zucker durch einen chemischen Prozess in seinen Grundelementen Frucosa und Glucose gebrochen wird.

Darüber hinaus erhöht es die Fermentation in Teiglingen. So bereiten Sie es mit unserem Thermomix zu.

Zutaten zur Herstellung von Invertzucker mit Thermomix

Rezept Inverterzucker: was ist es, wie wird es mit Thermomix hergestellt?

1/2 Kilo Zucker herstellen
150 Gramm Mineralwasser der Zeit
350 g Weißzucker (normal)
Backmittel zum Backen (meistens in verschiedenen Farben und zusammen verkauft), 1 Beutel (Zitronensäure), 1 Beutel (Bicarbonat)

Zubereitung von Invertzucker mit Thermomix

Wir geben das Mineralwasser in den Mixtopf und unser Programm
3 Minuten / 50ºC / Geschwindigkeit 5

Wir fügen die 350 Gramm Zucker und das Programm hinzu
6 Minuten / 80ºC / Geschwindigkeit 4

Die weiße Hülle (Zitronensäure) hinzufügen und mischen
10 Sekunden / Geschwindigkeit 4

Wir warten, bis die Temperatur des Mixtopfes auf 60 ° C fällt. Wenn der Thermomix 60 ° C anzeigt, nimmt er die andere Hülle (Natriumbicarbonat) auf und mischt erneut
1 Minute / Geschwindigkeit 4

Unser Invertzucker ist fertig, wir lagern und lagern an einem lichtgeschützten Ort und er wird uns Monate lang halten, ohne zu kristallisieren.