Invertzucker : was ist das, wie es mit Thermomix gemacht wird
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Cargando... (66 votos, promedio: 4,41 de 5)Cargando...Haben Sie schon einmal, normalerweise in Backwaren, in irgendeiner Zutat etwas gesehen, das Invertzucker genannt wird, und ich kann mir vorstellen, dass Sie sich fragen werden, was dieser Invertzucker ist
Invertzucker entsteht durch eine chemische Reaktion durch saure Hydrolyse oder enzymatische Inversion
Invertzucker : was ist das, wie es mit Thermomix gemacht wird
Ich weiß, dass man Ihnen ein Gesicht hinterlassen hat … was reden Sie da, das ist die technischste Erklärung, es wäre, dass Zucker durch einen chemischen Prozess in seine elementarsten Bestandteile Fruktose und Glukose zerfällt
Es erhöht auch die Gärung in Gebäckteig
Invertzucker : was ist das, wie es mit Thermomix gemacht wird
Personas
4
Tiempo de Cocción:
10 minutos
Tiempo Total
10 minutos
Ingredientes
- zur Herstellung von 1/2 Kilo Zucker
- 150 Gramm Mineralwasser aus der Zeit
- 350 Gramm Weißzucker ( der normale )
- 1 Doppelbeutel Backpulver (gewöhnlich von unterschiedlicher Farbe und zusammen verkauft)
- 1 Umschlag Zitronensäure
- 1 Umschlag Bikarbonat
Preparación
- Wir geben das Mineralwasser in den Mixtopf und programmieren 3 Minuten / 50ºC / Geschwindigkeit 5
- Wir fügen die 350 Gramm Zucker hinzu und programmieren 6 Minuten / 80ºC / Geschwindigkeit 4
- Den weißen Umschlag (Zitronensäure) hinzufügen und 10 Sekunden lang mischen / Geschwindigkeit 4
- Wir warten, bis die Temperatur des Mixtopfes auf 60°C sinkt
- Wenn der Thermomix 60ºC erreicht hat, die andere Hülle (Natriumbikarbonat) einarbeiten und erneut 1 Minute / Geschwindigkeit 4
Unser Invertzucker wird fertig sein, wir decken ihn zu und lagern ihn an einem lichtgeschützten Ort, und er wird uns Monate überdauern, ohne zu kristallisieren.
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