Horchata-Mousse-Kuchen mit Thermomix

Zubereitung von Horchata-Mousse-Kuchen mit Thermomix

BASE

1. Legen Sie den Boden mit Backpapier und die Seiten mit Acetat (andernfalls Backpapier) aus.
2. Die Fartons der Länge nach halbieren, auf den Boden der Form legen und mit der Horchata bestreichen. Wir reservieren im Kühlschrank

MAUS

1. Wir legen den Schmetterling in Klingen, gießen die Sahne ein und steigen mit Geschwindigkeit 3,5 auf.
2. Wir reservieren im Kühlschrank
3. Wir legen die Gelatine in kaltes Wasser, um sie zu hydratisieren
4. Legen Sie den Schmetterling in Blätter, fügen Sie die Horchata, Zimt und Zitronenschale hinzu,
5. 4 Minuten / 80°C / Stufe 1
6. Wir entfernen die Zitronen- und Zimtschale, wir entfernen den Schmetterling. Abgetropfte Gelatine dazugeben,
7. 10 Sekunden / Stufe 4
8. Fügen Sie die Kondensmilch hinzu
9. 15 Sekunden / Stufe 4
10. In eine große Schüssel gießen und erwärmen (temperieren)
11. Mit dem extrem sauberen und trockenen Glas den Schmetterling in Blätter legen, das Eiweiß und die Pizquina Salz hinzufügen, zusammensetzen
12. 3 Minuten / Stufe 3
13. Wir fügen sie nach und nach und mit einhüllenden Bewegungen zu der bereits temperierten Horchata hinzu.
14. Nehmen Sie die Schlagsahne aus dem Kühlschrank und fügen Sie sie nach und nach und mit umhüllenden Bewegungen der vorherigen Mischung hinzu.

MONTAGE

1. Wir nehmen die Form aus dem Kühlschrank und fügen die Mousse hinzu, glätten sie und stellen sie für 6/8 Stunden oder besser die ganze Nacht in den Kühlschrank. Nach dieser Zeit entformen wir und beenden die Dekoration nach Geschmack und Teller
2. ES BLEIBT NUR GENIESSEN, GUTE WERTSCHÄTZUNG