Kanarischer Frangollo mit Thermomix

Name: Kanarischer Frangollo Thermomix Edition
Prep time: 5 min
Cook time: 22 min
Total time: 27 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Spanisch

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24 diciembre, 2021

Unwiderstehlicher Kanarischer Frangollo: Das 15-Minuten-Geheimrezept für den Thermomix

Haben Sie schon einmal versucht, ein traditionelles Dessert zu zaubern, nur um am Ende vor einem Topf mit Klümpchen oder angebrannter Milch zu stehen? Ein authentischer Kanarischer Frangollo Thermomix ist die Lösung für alle, die Sehnsucht nach den kanarischen Inseln haben, aber keine Lust auf stundenlanges Rühren am Herd verspüren.

Das Problem bei der klassischen Zubereitung ist die Konsistenz des Maismehls (Frangollo). Ohne konstante Temperatur und präzises Rühren wird die Masse schnell zäh oder setzt am Topfboden an. Das frustriert besonders, wenn Gäste warten oder der Heißhunger auf etwas Besonderes groß ist. Doch keine Sorge: Ihr Mixtopf übernimmt heute die Schwerstarbeit.

In diesem Guide zeigen wir Ihnen, wie Sie mit der präzisen Heiztechnologie des TM6, TM5 oder TM31 ein Ergebnis erzielen, das selbst kanarische Großmütter (Abuelas) beeindrucken würde. Wir kombinieren traditionelle Aromen von Zitrone, Zimt und Mandeln mit der modernen Effizienz der Thermomix-Küche.

Kanarischer Frangollo mit Thermomix

Warum kanarischer Frangollo im Jahr 2026 die Food-Trends dominiert

Saisonalität und «Mood Food» sind die Schlagworte des Jahres. Der Frangollo passt perfekt in die heutige Zeit: Er ist nahrhaft, nutzt natürliche Süße und ist dank des Maismehls von Natur aus oft verträglicher als schwere Weizendesserts. In der DACH-Region suchen immer mehr Menschen nach Urlaubsgefühlen in den eigenen vier Wänden (Staycation Cooking). Da der Thermomix die Temperatur konstant auf 90°C hält, bleiben die ätherischen Öle der Zitronenschale und des Zimts perfekt erhalten, ohne bitter zu werden.

Profi-Tipps für den perfekten Frangollo (E-E-A-T)

Das Ansetzen verhindern: Nutzen Sie immer den Linkslauf, sobald die Rosinen und Mandeln hinzugefügt werden, um die Textur der Zutaten zu erhalten und das Messer zu schonen.
Die richtige Mehl-Wahl: Verwenden Sie grobes Maismehl (Frangollo-Mehl), kein feines Maisstärkemehl (Maizena). Sollten Sie kein spezielles Frangollo-Mehl finden, ist Polenta (mittlere Körnung) eine gute Alternative.
Der Schmetterling-Trick: Für eine besonders fluffige Konsistenz können Sie den Rühraufsatz (Schmetterling) einsetzen, falls Sie eine cremigere, fast mousse-artige Textur bevorzugen.
Reinigung: Nach der Zubereitung sofort 500g Wasser und einen Tropfen Spülmittel in den Mixtopf geben: Vorspülmodus aktivieren, damit die Maisstärke nicht festtrocknet.

Zutaten für 4 bis 6 Portionen

1000g Vollmilch (oder Hafermilch für die vegane Variante)
250g Frangollo-Mehl (grobes Maismehl)
60g Zucker (oder Erythrit für Low-Carb)
1 Bio-Zitronenschale (nur der gelbe Teil)
1 Zimtstange
50g Mandeln (gehackt und geröstet)
50g Rosinen (optional in Rum eingeweicht)
2 Eigelb (Größe M)
30g Butter

Schritt-für-Schritt Zubereitung

Schritt 1: Aromatisieren der Milch
Geben Sie die Milch, die Zitronenschale und die Zimtstange in den Mixtopf.
Einstellung: 8 Min. / 90°C / Stufe 1.
Tipp: Danach die Schale und die Zimtstange mit dem Spatel entfernen.

Schritt 2: Das Einkochen
Fügen Sie das Maismehl, den Zucker und die Butter hinzu.
Einstellung: 12 Min. / 90°C / Stufe 3.
Setzen Sie den Messbecher nicht ganz auf, damit der Dampf entweichen kann.

Schritt 3: Verfeinerung
Eigelbe verquirlen und zusammen mit den Mandeln und Rosinen in den Topf geben.
Einstellung: 2 Min. / 80°C / Stufe 2 / Linkslauf.

Schritt 4: Anrichten
In Dessertschalen füllen und mindestens 2 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren mit Honig oder Palmhonig (Miel de Palma) beträufeln.

Zusammenfassung: Scan-and-Cook

Phase	Zeit	Temp.	Stufe
Milch aromatisieren	8 Min.	90°C	Stufe 1
Kochen	12 Min.	90°C	Stufe 3
Finish (Linkslauf)	2 Min.	80°C	Stufe 2

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Kann ich den Frangollo einfrieren?

Nicht empfohlen. Die Textur des Maismehls verändert sich beim Auftauen und wird grieselig. Im Kühlschrank hält er sich jedoch 3-4 Tage perfekt.

Passt das Rezept in den TM31?

Ja, die Füllmenge von ca. 1,5 Litern passt problemlos in den Mixtopf des TM31, TM5 und TM6.

Was mache ich, wenn die Masse zu fest wird?

Einfach einen Schluck warme Milch hinzufügen und 20 Sek. / Stufe 3 / Linkslauf unterrühren.

Kann ich die Eier weglassen?

Ja, die Eier dienen zur Bindung und Farbe. Ohne Eier wird der Frangollo etwas heller und fester, schmeckt aber dennoch hervorragend.

Warum setzt meine Masse am Boden an?

Stellen Sie sicher, dass der Mixtopf vor Beginn fettfrei und sauber war. Nutzen Sie die exakte Temperatur von 90°C – bei 100°C brennt Milch im Thermomix leicht an.