Nieren in Sherry mit Thermomix

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3 junio, 2021

Hier ist ein Rezept, das Sie sicher lieben werden. Rinder- oder Lammnieren gehören nicht zu den Lieblingsproteinen der Gäste, aber diese Art der Zubereitung versichere Ihnen, dass Sie Ihre Meinung ändern werden.

Menschen

Kochzeit:

40 Minuten

Gesamtzeit

40 Minuten

Kategorie:

Fleisch und Hähnchen mit Thermomix

Zutaten

Vorbereitung

Um dieses Gericht aus Nieren mit Sherry mit Thermomix zuzubereiten, müssen Sie die Kalbsnieren sehr gut waschen und halbieren.
Dann etwas grobes Salz bestreuen und in den Korb legen.
Zum Garen Wasser und Essig in das Mixtopf gießen, in einen Korb mit den Nieren im Mixtopf legen und programmieren
10 Minuten / Varoma-Temperatur / Geschwindigkeit 1.
Entfernen Sie vorsichtig den Korb, waschen und trocknen Sie die gekochten Nieren erneut.
Um fortzufahren, die Nieren in etwa 5 mm große Scheiben schneiden und einige Minuten trocknen lassen.
In der Zwischenzeit die geviertelten Zwiebeln und die Knoblauchzehen in das Thermomixglas geben, Programm.
5 Sekunden / Geschwindigkeit 5.
Nach dem Zerdrücken der Zwiebeln und des Knoblauchs mit Hilfe eines Löffels oder Spatels die an den Wänden und dem Deckel des Mixtopfes haftenden Gemüsereste in Richtung der Klingen absenken, sofort das Öl hinzufügen und programmieren.
5 Minuten / Temperatur 120° / Geschwindigkeit 1.
Wenn die Zwiebel-Knoblauch-Sauce fertig ist, die reservierten Nieren hinzufügen und programmieren.
5 Minuten / Temperatur 120 ° / Rückwärtsdrehung / Schaufelgeschwindigkeit.
Zum Schluss den Sherrywein, noch etwas Salz, sowie Pfeffer und die getrockneten Lorbeerblätter dazugießen, Programm.
20 Minuten / Varoma-Temperatur / Rückwärtsdrehung / Schaufelgeschwindigkeit.
Nach Ablauf der Garzeit einige Minuten zugedeckt ruhen lassen, damit alle Aromen integriert sind, dann in eine Quelle gießen und fertig!