Pandora met thermomix

(Ninguna valoración todavía)

Cargando...

14 enero, 2024

Dit recept is gestuurd door onze vriendin Luz María Lagoa Vives. Hallo kameraden. Fijne Sint-Vrijdag-patissier,,,,, deze in het bijzonder, met de medewerking van mijn zoon (anders zou het voor mij onhaalbaar zijn geweest, gezien de omstandigheden waarin ik me bevind.
Erg blij met het resultaat, een recept dat ook bij mij thuis een vaste waarde zal blijven voor toekomstige kerstdagen.

Ik moet zeggen dat het helemaal niet arbeidsintensief is, het kost wel tijd, aangezien het uit verschillende fermentaties bestaat, maar niets moeilijks.
Een klassieke Pandoro, hypersponsachtige kruim en zeer op smaak gebracht door fermentaties.
Ik hoop dat je het leuk vindt en ik moedig je aan om het te doen ❤❤

Pandora met thermomix

Mensen

Kooktijd:

30 minuten

Totale tijd

30 minuten

Keuken

Spaanse keuken

Categorie:

desserts met thermomix

Pandora-ingrediënten met thermomix

STARTDEEG OF VOORKEUR

18 g verse gist
60 ml water
60 gr sterke bloem
10 g suiker (5 ml invert en 5 g wit)
1 ei (M)

1e MASSA

220 gr sterke bloem
3 g verse gist
25 g suiker (15 ml invert en 10 g whitewash)
30 gr boter (TA)
2 theelepels water
1 ei

2e MASSA

De vorige mis
220 gr sterke bloem
120 g suiker (60 ml invert en 60 g wit)
2 eieren (M)
Snufje zout
Een flinke scheut vanille-essence
Schil van 1 citroen

EINDE PASTE

140 gr boter (T.A)

Bereiding van Pandoro met thermomix

VOORKEUR

We temperen het water slechts een paar seconden in de magnetron, voegen de gist toe en roeren.
Voeg in een kom het ei, de suiker, het water met gist en de bloem toe.
We roeren, dekken af en laten het 2 uur gisten.

1e MASSA

Alle ingrediënten, behalve de boter, in het glas, ook de voorkeur,
40 seconden / snelheid 4
Dan kneden we
*2 minuten / V-piek,
Voeg de boter in kleine blokjes toe en kneed
2 minuten / pieksnelheid*
We laten het 1,30 minuten in het glas liggen, afgedekt met een doek.

2e MASSA

We voegen alle ingrediënten toe aan het glas,
40 seconden / snelheid 4
Dan kneden we
3 minuten / pieksnelheid
We stoppen 5 minuten en kneden opnieuw voor nog een
3 minuten / pieksnelheid
We lieten het gedurende 2’30 minuten in omvang toenemen.

EINDE PASTE

We strekken het deeg uit met een deegroller, plaatsen de boter in kleine blokjes in het midden en sluiten het midden af met het deeg.
Wij rollen, vouwen en rollen.
We laten het 25 minuten in de koelkast staan.
Na die tijd strekken we ons uit, vouwen we opnieuw met een deegroller en leggen het terug in de koelkast.
We zullen deze handeling 3 keer herhalen.
De derde keer na het doen van de koude pauzes vormen we een bal.
We smeren de vorm in en plaatsen het deeg.
We bedekken en hier hebben we twee fermentatieopties: wacht 7 tot 8 uur totdat het deeg de rand van de vorm bereikt, of wacht 40 minuten bij kamertemperatuur totdat de fermentatie begint en zet het dan een nacht in de koelkast en de volgende dag , 2 uur laten uitharden (ik heb voor deze laatste optie gekozen)

GEBAKKEN

Oven voorverwarmd tot 150°, op en neer verwarmen
We bakken ongeveer 55/60 minuten.
Als je ziet dat het te bruin wordt, plaats dan de laatste 10 minuten silbalpapier.
We schakelen uit en verwijderen om af te koelen op een rek.
Haal het na 25 minuten uit de vorm en laat het afkoelen op een rooster.
Eenmaal afgekoeld, strooi er poedersuiker over.
NOG ALLEEN OM TE GENIETEN, GOEDE WINST