Perrins-Sauce oder Worcestershire-Thermomix

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14 julio, 2022

Perrins-Sauce oder Worcestershire-Thermomix

Als ich klein war, stand zu Hause immer eine Flasche schwarze Soße mit einem orangefarbenen Etikett im Kühlschrank, der ich nie viel Aufmerksamkeit geschenkt habe, aber es war typisch, sie dort in der Tür des Kühlschranks zu sehen

Perrins oder Worcestershire-Sauce

Erst einige Jahre später entdeckte ich, dass es sich hauptsächlich um eine Sauce zu Fleisch handelt und diese Sauce ein Klassiker der Küche ist

Diese Sauce hieß Worcestershire-Sauce, auch bekannt als die häufigste Marke, die Perrins oder einfach Worcestershire-Sauce für andere ist

Perrins-Sauce oder Worcestershire-Thermomix

Personen

Kochzeit:

35 Minuten

Gesamtzeit

35 Minuten

Küche

Spanisch

Kategorie:

Saucen mit Thermomix

Zutaten von Perrins-Sauce oder Worcestershire-Thermomix

1 Stück geschälter frischer Ingwer.
1½ Teelöffel (Dessertgröße) Senfkorn
ein gestrichener Teelöffel (Dessertgröße) gemahlener Zimt
1 gestrichener Teelöffel (Dessertgröße) Currypulver
1 gestrichener Teelöffel (Kaffeegröße) rosa Pfeffer
ein gestrichener Teelöffel (Kaffeegröße) schwarzer Pfeffer
1 gestrichener Teelöffel (Kaffeegröße) Kardamom
ein gestrichener Teelöffel (Kaffeegröße) Nelken
½ Zwiebel
1 Knoblauchzehe
eine Sardelle
65 Gramm Tamari
250 Gramm Weißweinessig
65 Gramm Melasse oder Sirup

Zubereitung von Perrins-Sauce oder Worcestershire-Thermomix

Gib Ingwer, Senf, Zimt, Curry, schwarzen und rosa Pfeffer, Kardamom und Nelken in unser Mixtopf.
Wir zerquetschen während 30 Sekunden, Stufe 10.
Zwiebel, Knoblauch und Sardellen hacken
während 2 Sekunden, Geschwindigkeit 5.
Jetzt geben wir die Flüssigkeiten, die Tamari-Sauce, den Essig und die Melasse in unseren Thermomix.
Wir kochen für 10 Minuten, Varoma-Temperatur, Geschwindigkeit 2, (ohne eine Tasse zum Verdampfen).
Dann programmieren wir 25 Minuten, 100º, Stufe 2, ohne Becher.
Zum Schluss den Becher aufsetzen und 1 Minute, Stufe 8 mahlen.
Durch ein Sieb passieren und in einem Behälter mit Deckel aufbewahren.
Lassen Sie ihn mindestens 2 Wochen an einem dunklen Ort reifen und schütteln Sie ihn von Zeit zu Zeit.