Sahne- und Rosinenschnecken mit Thermomix

Zubereitung von Sahne- und Rosinenschnecken mit Thermomix

ZUBEREITUNG VON GEBÄCKCREME

1. Alle Zutaten in einem Glas
2. 6 Minuten / 90°C / Stufe 2
3. Entfernen und mit Hautfolie bedeckt aufbewahren

TEIGVERARBEITUNG

1. Wir stellen die Milch vor
2. 1 Minute / 40°C / Stufe 1
3. Die zerbröckelte Hefe hinzugeben
4. 4 Sekunden / Stufe 4
5. Dann Zucker, Mehl, Salz, Eier, Butter und Honig,
6. *4 Minuten / Spitzengeschwindigkeit.
7. 10 min ruhen lassen (dadurch wird das Mehl hydratisiert), dann erneut kneten,
8. 4 Minuten / Spitzengeschwindigkeit
9. In eine leicht gefettete Schüssel füllen und mit Frischhaltefolie abdecken, 1 Stunde, 30 Minuten gehen lassen.
10. Nach einiger Zeit entgasen wir und geben ihm mit Hilfe einer Walze eine rechteckige Form.
11. Wir lassen die Rosinen abtropfen. Mit der Creme auffüllen und die Rosinen darauf anrichten.
12. Wir rollen die längste Seite auf und geben eine Zylinderform. Wir machen Schnitte von etwa zwei Fingern mit einem gezackten Messer.
13. Wir legen jede Rolle auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech, bepinseln sie mit verquirltem Ei, decken sie ab und lassen sie nochmals doppelt so groß werden. 1 Stunde.
14. In der Zwischenzeit machen wir den Sirup

SIRUP-HERSTELLUNG

1. Alle Zutaten in einem Glas
2. 2 Minuten / 40°C / Stufe 2
3. Nach der Ruhezeit,
4. Backofen bei 180°C einschalten / auf- und abheizen
5. Nochmals mit verquirltem Ei bestreichen, und wenn der Ofen heiß ist,
6. Etwa 20 Minuten backen / oder bis sie leicht golden sind.
7. Herausnehmen und auf den Rost stellen. Noch heiß mit dem Sirup bestreichen.
8. Ideal als Frühstück, Snack oder als Geschenk. Sie sind exquisit.
9. ES BLEIBT NUR GENIESSEN, GUTE WERTSCHÄTZUNG