Lotusblume mit Thermomix

Lotusblütenzubereitung mit Thermomix

MASSE

1. Wir haben die Milch einige Sekunden lang temperiert, die Hefe darin verdünnt und 10 Minuten ruhen lassen.
2. Ei, Zucker, Rum, Schale und Öl in einem Glas,
3. 10 Sekunden / Geschwindigkeit 4
4. Die Milch mit der Hefe hinzufügen
5. 5 Sekunden / Geschwindigkeit 4
6. Zum Schluss Mehl und Salz
7. 10 Sekunden / Geschwindigkeit 4
8. 20 Minuten ruhen lassen (im Kühlschrank, damit die Mehlpartikel hydratisieren)
9. Dann kneten wir
10. 4 Minuten / Spitzengeschwindigkeit
11. Wir halten 5 Minuten an und kneten dann die anderen
12. 4 Minuten / Spitzengeschwindigkeit
13. In eine leicht gefettete Schüssel geben und abdecken.
14. Wir lassen es an Größe zunehmen (ca. 1 Stunde oder anderthalb Stunden, abhängig von der Temperatur Ihrer Küche).
15. Dann entgasen wir (entfernen die Luft, die nach dem Aufgehen entsteht) und kneten eine Minute lang mit der Hand.

GEFORMT UND BACKEN

1. Wir wiegen den Teig und teilen ihn in 11 Portionen.
2. Wir runden jede Portion ab, decken sie ab und lassen sie 10 Minuten ruhen (damit sie sich entspannen können)
3. Nach dem Rest, in 8 Kugeln, drücken wir jede flach und geben die Creme in die Mitte.
4. Wir schließen und kneifen den Teig, damit er sich nicht öffnet. wir haben bowlen
5. Den Boden der Form (28 cm) mit Backpapier auslegen.
6. Wir legen die 8 Bälle herum.
7. Mit den 3 Bällen, die uns noch übrig sind, dehnen wir uns nun mit einer Rolle.
8. Die Butter schmelzen und jede Teigscheibe damit bestreichen. Wir legen eins über das andere.
9. Damit wir einen gleichmäßigen Kreis haben, nehmen wir einen Dessertteller, stellen ihn auf den Teig und schneiden ihn am Umfang ab.
10. (Werfen Sie das Schnittgut nicht weg, wir werden es noch brauchen.)
11. Nachdem wir das erledigt haben, schneiden wir es in 8 Dreiecke.
12. Wir formen jedes Dreieck auf jeder Kugel und simulieren so ein Blatt.
13. Wir werden den Teig vorsichtig dehnen und die Spitzen unter jede Kugel legen
14. Bei den Schnitten habe ich die Hälfte verwendet, wir haben sie aufgerollt und in der Mitte der Form gelassen.
15. Aus dem anderen Stück habe ich eine Kugel geformt und zusammen mit dem Kuchen gebacken.
16. Wir decken ab und lassen sie an Größe zunehmen (20 Min.)
17. Währenddessen schalten wir den Backofen auf 180° ein, heizen auf und ab
18. Mit dem geschlagenen Ei bestreichen und die Nüsse hineinlegen (optional)
19. Wir backen etwa 25 Minuten
20. Ausschalten und zum Abkühlen auf einem Gestell herausnehmen.
21. Nach dem Abkühlen die Blätter mit Puderzucker bestreuen.
22. NUR ZUM GENIEßEN, GUTE WERTSCHÄTZUNG.