Sahnetorte und Mousse aus roten Früchten mit Thermomix

Zubereitung von Sahnetorte und Mousse aus roten Früchten mit Thermomix

BASE

1. Kekse im Glas,
2. 10 Sekunden / Geschwindigkeit 6-8 .
3. In eine Schüssel geben und die geschmolzene Butter hinzufügen und vermischen.
4. Den Boden der Form (18/20 cm) mit Backpapier und die Seiten mit Acetat auslegen (andernfalls mit Backpapier).
5. Wir drehen den Teig um und verteilen ihn auf der Oberfläche. Wir gehen zum Kühlschrank

ROTE GRÜTZE

1. Alle Zutaten in einem Glas
2. 4 Minuten / 80°C / Stufe 2.
3. In eine Schüssel abseihen (denken Sie daran, dass wir 70 g für die Zwischenschicht und 160 g für die Mousse benötigen

FÜLLEN 1

1. Butter in die Klingen geben, Sahne und Zucker hinzufügen, mit flachen Rillen aufsetzen (nicht vollständig zusammengebaut, es hat einen Körper), bei Geschwindigkeit 3″5. In einer Schüssel beiseite stellen.
2. Wir geben die Gelatine in kaltes Wasser, um sie zu hydratisieren (8/10 Minuten), lassen sie abtropfen und erhitzen sie nur 10/15 Sekunden lang / gerade genug, damit sie schmilzt. Umrühren und die Temperatur etwas sinken lassen.
3. Nun 2 bis 3 Esslöffel der Schlagsahne dazugeben und umrühren.
4. Wir drehen die andere Schlagsahne mit umhüllenden Bewegungen um.
5. Wir haben den Boden aus dem Kühlschrank genommen und umgedreht. Wir glätten.
6. Wir legen ein halbes Gelatineblatt zum Befeuchten ein. Abgießen und einige Sekunden in der Mikrowelle schmelzen, 70 g Gelee darübergießen und umrühren.
7. Wir verteilen es auf der Sahneschicht und stellen es für etwa 30 Minuten in den Gefrierschrank, damit es etwas fester wird und wir die andere Schicht Mousse hinzufügen können

FÜLLUNG 2

1. Wir lassen die Gelatine 8/10 Minuten lang in kaltem Wasser hydratisieren
2. Schmetterling in Klingen schneiden, Sahne und Zucker hinzufügen, mit flachen Rillen versehen,
3. mit Geschwindigkeit 3″5. Wie bei der vorherigen Ebene
4. Wir haben es in eine Schüssel gegossen
5. Lassen Sie die Gelatine abtropfen und erhitzen Sie sie einige Sekunden lang in der Mikrowelle, damit sie schmilzt.
6. Wir gießen es über die 160 g Gelee. Wir entfernen.
7. Jetzt fügen wir 2 oder 3 Esslöffel Schlagsahne hinzu; wir entfernen Sobald dies erledigt ist, gießen wir es über die restliche Schlagsahne und integrieren es mit umhüllenden Bewegungen.
8. Wir werden diesen Schritt durchführen, um die Temperatur auszugleichen und die Mousse nicht zu zerschneiden.
9. Wir nehmen die Form aus dem Gefrierschrank und gießen die Mousse hinein. Wir glätten.
10. Wir stellen es für ein paar Stunden in den Kühlschrank, um es fertig gerinnen zu lassen.
11. Anschließend aus der Form lösen und mit Sahne und frischen Früchten dekorieren.
12. NUR ZUM GENIEßEN, GUTE WERTSCHÄTZUNG.