Schokoladencroissants mit Thermomix

Zubereitung von Schokoladencroissants mit Thermomix

TEIG

1. Die Sahne einige Sekunden in der Mikrowelle erhitzen und die zerbröckelte Hefe dazugeben und umrühren.
2. In das Thermomix-Glas Eier, Zucker, Essenz und geschmolzene Butter geben,
3. 10 Sekunden / Stufe 4
4. jetzt die Sahne mit der Hefe,
5. 5 Sekunden / Stufe 4
6. dann Mehl und Salz,
7. 10 Sekunden / Stufe 4
8. Wir lassen es 20 Minuten ruhen, damit die Mehlpartikel hydratisieren. Dann kneten wir
9. 5 Minuten / Spitzengeschwindigkeit
10. In eine leicht geölte Schüssel geben und abdecken. Lassen Sie es in der Größe verdoppeln (ca. 2 Stunden)
11. Dann entgasen wir (entfernen die nach dem Sauerteig entstandene Luft) und kneten eine Minute lang mit der Hand

GEBILDET

1. Wir teilen den Teig in 2 Teile. Wir werden den anderen Teil abdecken
2. Mehl auf den Tisch streuen, mit einer Walze strecken, wir machen ein Rechteck von etwa 50 cm Länge und etwa 30 cm Breite. Mit einem Messer oder Pizzaschneider machen wir die Dreiecke, an der breitesten Stelle machen wir einen Schnitt. Gefüllt mit der Schokoladencreme (gibt es zum Füllen ?.
3. Die anderen gehen ohne Füllung und mit Schokoladenglasur oben drauf.
4. Wir rollen sie auf und legen sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Wir decken sie ab und lassen sie wachsen (45 bis 60 min). Mit dem anderen Teigstück machen wir den gleichen Vorgang, aber ohne Füllung

BONBONFÜLLUNG

1. Diese Schokoladenglasur werden wir am Vortag machen, damit sie fest wird
2. Wir legen die zerbrochene Schokolade in das Glas,
3. 10 Sekunden / Stufe 5 bis 7
4. Wir senken die Überreste in Richtung der Klingen. Wasser und Zucker zugeben
5. 2 Minuten / 37º C / Stufe 2
6. Wir haben in eine Schüssel gegossen

GEBACKEN

1. Mit verquirltem Ei bestreichen und mit braunem Zucker bestreuen
2. Backofen zuvor auf 180º C vorgeheizt / auf- und abheizen
3. Die größten, die gefüllt sind, wurden hergestellt
4. 25 Minuten / die anderen kleineren haben 15 Minuten zum Backen gebraucht
5. Ausschalten, zum Abkühlen auf dem Rost herausnehmen

GLASIERT

1. Schmelzen Sie die Schokolade in der Mikrowelle oder im Wasserbad, wenn sie geschmolzen ist, fügen Sie das Öl hinzu und rühren Sie um. Wir haben einen Krug umgeworfen
2. Wir legen die Croissants auf ein Gitter und darunter einen Brunnen, um die überschüssige Schokolade aufzufangen und wiederzuverwenden
3. Im Kühlschrank etwa 30 Minuten trocknen lassen.
4. ES BLEIBT NUR GENIESSEN, GUTE WERTSCHÄTZUNG