Steinbutt en papillote mit Spargel mit Thermomix

Vorbereitung

1. Bevor Sie mit der Zubereitung beginnen, sollten Sie den Fisch sehr gut waschen und die Filets von etwa 150 Gramm pro Filet schneiden, eine großzügige Portion für jede Person. Jedes Filet auf jeder Seite salzen und pfeffern und einige Minuten aufbewahren.
2. Ebenso Gemüse und Spargel sehr gut waschen, längs und quer schneiden, ebenfalls einige Minuten aufbewahren.
3. Dann 4 Bögen Backpapier von ca. 38×42 cm zuschneiden oder auslegen.
4. In die Mitte jedes Blattes 2 Spargel, ¼ der Frühlingszwiebelscheiben und ein Steinbuttfilet legen, also den Vorgang mit jedem Blatt Backpapier wiederholen.
5. Die Oberfläche des Steinbutts mit 1 EL Mayonnaise bestreichen, den Dill fein schneiden und bestreuen sowie in jede Packung eine geviertelte Kirschtomate geben.
6. Schließen Sie jedes Blatt Pergamentpapier, das die Papilloten oder Packungen bildet, mit den Enden nach unten, damit sie gut verschlossen sind und die Hitze im Inneren konzentriert wird und das Fischfleisch gut gegart wird.
7. Ordnen Sie sowohl das Tablett als auch den Varoma-Behälter an und teilen Sie ein paar Papilloten in ein und ein anderes Paar in ein anderes, decken Sie es ab und bewahren Sie es auf.
8. Gießen Sie die Wassermenge in das Glas, stellen Sie beide Varoma-Behälter in die entsprechenden Positionen und programmieren Sie.
9. 20 Minuten / Varoma-Temperatur / Löffelgeschwindigkeit.
10. Nach Ablauf der Garzeit müssen Sie nur noch jede Packung aufdecken und sowohl das Aroma als auch den Geschmack genießen.