Xuxos oder Sahnenuggets mit Thermomix

Zubereitung von Xuxos oder Sahnenuggets mit Thermomix

CREME

1. Alle Zutaten im Glas, außer der Essenz,
2. 7 Minuten / 90° C / Stufe 4
3. dann fügen wir die Essenz hinzu
4. 5 Sekunden / Stufe 10
5. In eine Schüssel gießen, die Haut mit Folie abdecken (in Kontakt mit der Creme), um keine Kruste zu bilden. Wenn es abgekühlt ist, in den Kühlschrank stellen

MASSE

1. Das Wasser temperieren und die zerbröckelte Hefe hinzugeben und umrühren.
2. Alle Zutaten ins Glas, mit Ausnahme der Butter,
3. 10 Sekunden / Stufe 4
4. 20 Minuten ruhen lassen, damit die Mehlpartikel hydratisieren können
5. Dann kneten wir
6. 2 Minuten / Spitzengeschwindigkeit
7. Nach der Zeit fügen wir die Butter vokalweise hinzu, wir kneten
8. 6/8 Minuten / Spitzengeschwindigkeit
9. In eine leicht gefettete Schüssel geben und abdecken. Lassen Sie es an Volumen zunehmen (ca. 2 Stunden, abhängig von der Temperatur Ihrer Küche)
10. Nach Ablauf der Aufgehzeit entgasen wir (entfernen die nach dem Aufgehen entstandene Luft) und kneten eine Minute lang von Hand.

GEBILDET

1. Wir wiegen den Teig und teilen ihn in 10 Portionen.
2. Wir bowlen jede Portion.
3. Zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen / damit sich der Teig entspannen kann
4. Dann dehnen wir uns mit einer Rolle und machen ein Rechteck (siehe Fotos), wir legen die Creme auf den Rand, jetzt bedecken wir den Teig, wir kneifen, damit unsere Creme nicht herauskommt. Lass uns aufrollen Wir drehen um und kneifen die Union der Massen. Wir deponieren auf einem mit Pergamentpapier ausgelegten Tablett.
5. Wenn wir alle geformt haben, decken wir sie ab und lassen sie an Größe zunehmen (ca. 1,5 Stunden, abhängig von der Temperatur Ihrer Küche).
6. Wir schneiden das Pergamentpapier, und zwar so, dass jedes Brötchen auf dem einzelnen Papier bleibt.
7. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen.
8. Wir stellen jedes Brötchen mit seinem Papier vor, nach ein paar Sekunden entfernen wir das Papier mit einer Pinzette, sehr vorsichtig, um uns nicht zu verbrennen, auf meinem Teller, der von 1 bis 9 geht, lege ich es auf 4’5 oder 5.
9. Machen Sie sie kurz, damit der rohe Teig nicht darin verbleibt. Wenn es golden ist, drehen wir uns um und wenn es fertig ist, lassen wir es auf saugfähigem Papier, damit es das überschüssige Öl aufsaugt. Noch heiß mit weißem Zucker bestreichen.
10. NUR ZUM GENIESSEN, GUTE WERTSCHÄTZUNG.