Donostiarra-Suppe mit Thermomix

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12 junio, 2021

Wenn es ein Gericht gibt, von dem es eine große Vielfalt an „Versionen“ gibt, dann ist das die Suppe. Und genau heute wollen wir Ihnen beibringen, wie man so eine macht: Donostia-Suppe mit Thermomix.

Wie der Name schon sagt, handelt es sich um einen Vorschlag baskischen Ursprungs, der sowohl auf Fisch als auch auf Gemüse basiert. Daher ist es nicht nur gesund, sondern auch sehr exquisit. Dieses Rezept verwendet Brandy

Donostiarra-Suppe mit Thermomix

Menschen

Vorbereitungszeit:

53 Minuten

Kochzeit:

43 Minuten

Gesamtzeit

1 Stunde, 36 Minuten

Küche

Spanische Küche

Kategorie:

Cremes und Suppen

Zutaten

360 Gramm Seeteufel
260 Gramm frische Garnelen
210 Gramm Seeteufelknochen
310 Gramm Muscheln sauber
210 Gramm Weißfischreste (Kopf und Gräten)
33 Gramm Schnaps
1,2 Liter Wasser
1 Fischbrühewürfel
Salz nach Geschmack
75 Gramm Olivenöl
160 Gramm gehackter Lauch
110 Gramm gehackte Zwiebel
130 Gramm gehackte Karotten
205 Gramm Tomaten zerkleinert
105 Gramm Brot
1 Apfel, geschält und gehackt
3 kleine Knoblauch

Vorbereitung

Wenn Sie alle diese Zutaten gesammelt haben, gehen Sie wie folgt vor:
Gießen Sie zunächst die Reste des Weißfischs, die Seeteufelknochen und etwa 820 Gramm Wasser in das Glas des Roboters. Setzen Sie den Thermomix ein
Löffelgeschwindigkeit / Rückwärtsdrehung / 100º / 10 Minuten.
Den Inhalt des Glases abseihen und aufbewahren.
Die Garnelen schälen. Die Schalen und Köpfe davon geben sie zusammen mit dem Rest des Wassers in das Glas des Roboters. Programm a
Geschwindigkeit 4 / 100º / 7 Minuten.
Den Inhalt des Glases abseihen und ebenfalls aufbewahren.
Das Glas waschen und dann Zwiebel, Apfel, Lauch, Knoblauch und Karotte dazugeben. Programm a
Geschwindigkeit 5/5 Sekunden.
Als nächstes fügen Sie sowohl das Öl als auch die Tomate hinzu. Lassen Sie den Roboter arbeiten
Geschwindigkeit 1 / 120º / 7 Minuten.
Das Brot und den Brandy in das Glas geben. Küche zu
Stufe 1 / Varoma-Temperatur / 3 Minuten.
Fügen Sie dann den Brühwürfel, die reservierte Garnelenbrühe sowie die Fischbrühe hinzu. Stellen Sie bei letzterem sicher, dass die maximale Markierung des Glases nicht überschritten wird.
Dann den Varoma in den Thermomix geben. Insbesondere werden Sie den Fisch auf das Tablett legen, während Sie in den Behälter als solcher die Muscheln legen. Programm a
Stufe 1 / Varoma-Temperatur / 15 Minuten.